Esgarraet con olivas negras


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Esgarraet con olivas negras
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 Gramos de tiras de lomo bacalao salado 
1 Cebolla grande 
1 Bote mediano de pimientos rojos asados en tiras 
1 Bote mediano de olivas negras con hueso
1 Diente de ajo 
 10 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
Preparación
1. Si vemos que, las tiras de lomos de bacalao tienen demasiada sal, las lavamos bien lavadas y las podemos dejar de remojo como una hora en agua fría, luego las lavamos y dejamos escurrir.
2. Si no traen demasiada sal, lavamos las tiras de lomos de bacalao unas cuantas veces para que suelten la sal y las dejamos escurrir.
3. Después de escurridas las desmigamos en tiritas pequeñas.
4. La cebolla la limpiamos, la lavamos, la partimos a la mitad y luego la troceamos, a la juliana fina.
5. Abrimos el bote de pimientos, los ponemos en un escurridor debajo del grifo, los lavamos un poco con agua fría y los dejamos escurrir.
6. Después de escurrido, lo troceamos en daditos pequeños.
7. Pelamos el diente de ajo y lo dejamos entero.
8. Abrimos el bote de olivas, las ponemos en un escurridor debajo del grifo, las lavamos un poco con agua fría y las dejamos escurrir.
9. Cogemos ahora una fuente honda, en la cual podamos manipular todos los ingredientes y que nos valga a la vez para poder llevar a la mesa.
10. Metemos en la fuente en primer lugar, el diente de ajo entero. 
11. Luego, metemos los pimientos asados que habíamos troceado en daditos y habíamos dejado escurriendo. 
12. Seguimos con la cebolla.
13. Continuamos y metemos las tiritas de bacalao.
14. Añadimos ahora las olivas negras.
15. Por último ponemos el aceite de oliva virgen extra.
16. A continuación lo mezclamos todo muy bien.
17. Transcurrida esa operación, lo metemos tapado en el frigorífico hasta la hora de llevarlo a la mesa, a no ser que se vaya a servir inmediatamente.
18. Se puede dejar fuera de la nevera, cubriéndolo completamente de aceite.
19. Se llevará en la misma fuente, para luego que cada comensal se sirva de ella.
20. Buen provecho.
Sugerencia
Si se hace de un día para otro, sabrá mejor ya que los sabores de los ingredientes tendrán más tiempo para mezclarse.
Nota
(Es ideal para  tomar como entrante acompañado con pan, o de picoteo formando montaditos).
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