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Congrio en salsa blanca

Congrio en salsa blanca
 
El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del mismo, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.
 
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
400 gramos de congrio, en rodajas, ya limpio, lavado y escurrido
Congrio limpio1 cebolla mediana, ya limpia y troceada en juliana
Cebolla4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, ya limpios, sin piel y picaditos
Ajo picadoSal gorda marina
1 cucharada sopera de harina fina de maíz
Harina fina de maíz1 vaso chato de agua
Agua1 vaso chato de vino blanco
Chato de vino1 cucharadita de albahaca deshidratada
AlbahacaPreparación
1. Elegimos una cazuela, metemos en ella, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Echar aceite2. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta. Metemos la cebolla, la mezclamos y la sofreímos un poco.
Meter cebolla3. Luego, añadimos el ajo picadito, mezclamos y terminamos de sofreír.
Meter ajo4. Hecho el sofrito, separamos la cazuela del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos. Cogemos la batidora de mano y trituramos el sofrito.
5. Ya triturado, añadimos el agua el vino y la cucharada de harina.
6. A continuación, mezclamos todo bien mezclado. Volvemos a poner la cazuela en el fuego. Bajamos la temperatura a media y dejamos que comience a hervir.
7. Cuando haya comenzado a hervir, metemos la albahaca, los trozos de congrio y una pizca más de sal.
8. Removemos con mucho cuidado para no romper el pescado y dejamos que hierva por espacio de unos 20 minutos. Pero controlando en todo momento que la salsa no se nos agarre el fondo de la cazuela.
9. Transcurridos esos 20 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
10. Pasados los 5 minutos de reposo. Emplatamos el Congrio en salsa blanca.
Emplatar el congrio11. A continuación, llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Congrio en salsa blancaCongrio en salsa blanca
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Last modified on Jueves, 14 Junio 2018 16:50
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