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Bacalao con sabor a chicharos

Bacalao con sabor a chicharos

De acompañamiento de este Bacalao con sabor a chicharos, vamos a servir unos simples tomates.

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de desalado del bacalao: 24 horas
Ingredientes
800 gramos de bacalao salado
1 huevo fresco
1 cucharada sopera de harina de chicharos (almortas)
1 bolsa de plástico limpia y apta para la alimentación
Aceite de oliva
4 tomates medianos, ya lavados y escurridos
Tomates enterosSal fina
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Troceamos el bacalao en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño. Después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría. Tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría. Dejándolo de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo sacamos y le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
Bacalao troceado3. Elegimos un bol y metemos el huevo después de haber comprobado que está en buenas condiciones.
Huevo4. Ya el huevo en el bol, lo batimos bien batido.
Batir huevo5. A continuación, añadimos la harina de chicharos al huevo batido.
Echar harina de chicharos 1Echar harina de chicharos 26. Luego, volvemos a batir hasta formar el rebozado.
Batir harinaRebozado de chicharos7. Elegimos una sartén, echamos en ella aceite de oliva en cantidad suficiente para freír el bacalao. Luego, la ponemos a calentar al fuego a una temperatura media alta.
Calentar aceite8. A continuación, vamos cogiendo de uno en uno, los taquitos de bacalao que habíamos dejado escurriendo y los vamos pasando por el rebozado. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado para no quemarnos, comenzamos a freírlos.
Rebozar bacalao 1Rebozar bacalao 2Rebozar bacalao 3Meter bacalao en sarténFreír bacalao 1Freír bacalao 29. Repetiremos esta operación hasta freír todo el bacalao. Después de frito el bacalao, lo vamos colocando en una bandeja con servilletas de rollo de cocina. De este modo, los taquitos perderán el exceso del aceite de la fritura.
Sacar bacalaoEscurrir bacalao10. Mientras el bacalao pierde el exceso de aceite de la fritura, cogemos los tomates y los troceamos en daditos.
Partir tomates11. Ya troceados, elegimos una fuente y metemos en ella los tomates troceados.
Tomates troceados 112. Luego, les echamos una pizca de sal por encima.
Echar sal fina13. A continuación, cogemos los trozos de bacalao y los pasamos a otro recipiente, que nos sirva para llevar a la mesa.
Bacalao con sabor a chicharos 1Modo de servir
1. A la hora de servir, llevamos a la mesa, por un lado, el recipiente con el Bacalao con sabor a chicharos. Donde ya en ella, los comensales se servirán a su gusto.
Bacalao con sabor a chicharos 22. Por otro lado, llevamos la fuente con los daditos de tomates. Donde ya en ella. Del mismo modo, los comensales se servirán a su gusto.
Tomates troceados 23. Y, además, llevamos el aceite de oliva virgen extra, para que cada uno aliñe a su gusto el tomate.
Aceite4. Buen provecho.
Bacalao con sabor a chicharos
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Last modified on Domingo, 20 Mayo 2018 12:06
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