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Cazuela de congrio con huevos

Cazuela de congrio con huevos
 
El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del mismo, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Tiempo de cocción: 20’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
½ pimiento rojo, ya limpio y trocead en dados
1 cebolla mediana, ya limpia y troceada en dados
½ tomate, ya limpio y troceado en dados
3 dientes de ajo, ya limpios, sin piel y picaditos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
2 papas medianas, ya peladas y tronchadas
Papas tronchadas
2 vasos de agua
1 vaso de vino blanco
½ cucharadita de colorante
½ cucharadita de pimentón dulce
600 gramos de congrio, en rodajas, ya limpio, lavado y escurrido
Congrio4 huevos frescos
Preparación
1. Elegimos una cazuela y metemos en ella, el pimiento, la cebolla, el tomate, el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta. Mezclamos y sofreímos.
Sofreír 1Sofreír 23. Hecho el sofrito, añadimos las papas y les damos unas vueltas para que marquen un poco y se impregnen del sofrito.
Meter papas 1Meter papas 2Mezclar papasPapas marcadas4. Marcadas las papas, añadimos el agua y el vino.
Echar agua5. Luego, echamos el colorante y el pimentón.
Echar coloranteEchar pimentón6. Removemos y dejamos que hierva por espacio de unos 10 minutos.
Mezclar condimentos7. Después de esos 10 minutos, metemos el congrio, le añadimos unos granos de sal por encima y dejamos que comience a hervir de nuevo.
Meter congrioHervir congrio 1Hervir congrio 28. Luego, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por espacio de unos 5 minutos.
9. Pasados los 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y añadimos los huevos, de 1 en 1 y con mucho cuidado para no romper las yemas. Tapamos de nuevo la cazuela y dejemos hervir otros 5 minutos.
Hervir huevos10. Transcurridos esos 5 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Cazuela de congrio con huevos 1Modo de servir
1. Llevamos la cazuela a la mesa. Servimos antes de que se enfríe y buen provecho.
Cazuela de congrio con huevos 2Cazuela de congrio con huevos
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Last modified on Martes, 12 Septiembre 2017 18:45

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