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Congrio con esencia de marisco

Congrio con esencia de marisco
 
El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del mismo, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 50’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
1 cucharilla de postre de Aceite de guindillas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
½ cebolla mediana, ya limpia y troceada en daditos
2 dientes de ajo, ya limpios y picaditos
1 pimiento verde de freír, ya limpio y troceado en aritos
1 tomate grande y bien maduro, ya limpio y troceado en daditos
2 papas medianas, ya peladas y troceadas en láminas pequeñas
4 Cubitos de concentrado de pescado y marisco
1 vaso de agua
4 rodajas medianas de congrio, ya limpio
IngredientesPara la Elaboración y los Ingredientes, de los Cubitos de concentrado de pescado y marisco
En el Apartado de Recetas. Ver, en la Categoría de Sopas y Cremas.
Cubitos de concentrado de pescado y mariscoPara la Elaboración y los Ingredientes, del Aceite de guindillas
Ver, en la Categoría de Curiosidades.
Aceite de guindillas
Preparación del congrio con esencia de marisco
1. Elegimos una cazuela y metemos en ella, el Aceite de guindillas, el aceite de oliva y un poco de sal. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta.
Echar aceite de guindillasEchar aceite de olivaEchar sal2. Cuando el aceite esté caliente, metemos la cebolla y el ajo y mezclamos.
Echar cebolla y ajoMezclar cebolla y ajo3. Luego, añadimos el pimiento y volvemos a mezclar.
Echar pimientoRemover pimiento4. A continuación, echamos el tomate. Mezclamos y sofreímos todo.
Echar tomateRemover pimiento5. Ya sofrito, añadimos las papas y les damos unas vueltas para que marquen un poco y se impregnen del sofrito.
Echar papasMarcar papas6. A continuación, añadimos una pizca de sal, los 4 Cubitos de concentrado de pescado y marisco y el agua.
Cubitos de caldo
Echar cubitos de caldoEchar agua7. Removemos y dejamos que hierva por espacio de unos 5 minutos.
8. Después de esos 5 minutos, metemos el congrio.
Congrio
Meter congrio9. Dejamos que vuelva a hervir, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por espacio de unos 10 minutos más.
Tapar cazuela10. Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Modo de servir
1. A la hora de servir, elegimos 4 platos. Colocamos una ración de las papas en cada uno de ellos y luego, colocamos la ración del Congrio con esencia de marisco, encima de ellas.
Ración de papasPoner ración de congrio2. Llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Congrio con esencia de mariscoCongrio con esencia de marisco
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