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Pasta con manitas en Salsa popan

Pasta con manitas en Salsa popan
 
Hasta llegar a la presentación final de este plato. Antes, debemos elaborar 3 recetas. Por un lado, las manitas, por otro lado, la Salsa popan y por último la pasta, que en esta ocasión vamos a utilizar unos macarrones tipo pluma, integrales.
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación de las manitas: 2 horas y media
Tiempo de elaboración de la Salsa popan: 60’
Tiempo de elaboración de las manitas con la Salsa popan: 15’
Tiempo de elaboración de la pasta: 10’
Tiempo de presentación del plato: 1’
Ingredientes para las manitas
2 manitas de cerdo, ya limpias y abiertas a la mitad
Manitas limpiasSal gorda marina
1 hoja de laurel
LaurelUnos granos de pimienta negra
Granos de pimienta1 vasito pequeño de coñac
CoñacAgua para la cocción
Ingredientes para la Salsa popan
En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver Ingredientes y Elaboración.
Salsa popan 1Ingredientes para las manitas con la Salsa popan
800 gramos de Salsa popan
Salsa popan 2100 ml del agua de cocción de las manitas
4 medias mantitas, ya hervidas y escurridas
Ingredientes para la pasta
250 gramos de macarrones tipo pluma, integrales
Macarrones plumaSal gorda marina
Agua para la cocción
Preparación de las manitas
1. Ya lavadas y escurridas las manitas, las metemos en una cacerola, las cubrimos de agua. Les añadimos un poco de sal gorda, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el vasito de coñac.
Manitas en cazuela2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta. Dejamos que comiencen a hervir y cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y las hervir durante unas 2 horas.
Hervir manitas3. Ya guisadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos, sacamos las manitas, por un lado y por otro cogemos un poco del agua de la cocción (como unos 100 ml) lo colamos y reservamos.
Colar caldo de manitasPreparación de la Salsa popan
En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver Ingredientes y Elaboración.
Preparación de las manitas con la Salsa popan
1. Ponemos la Salsa popan en una cazuela, le añadimos el agua de la cocción de las manitas y la ponemos al fuego, removemos y dejamos que comience a hervir.
Mezclar agua y salsa2. En cuanto haya comenzado a hervir, añadimos las manitas hervidas y dejamos que estas hiervan por espacio de unos 15 minutos a la temperatura mínima y comprobando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
3. Transcurridos los 15 minutos de hervor. Apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
Preparación de la pasta
1. En una olla, ponemos a hervir agua en cantidad suficiente para guisar los macarrones, le añadimos un poco de sal gorda y cuando el agua comience a hervir, los metemos, los mezclamos y los cocinamos al dente (seguir el tiempo de recomendación del fabricante).
Hervir aguaHervir pasta2. Ya cocinados los espaguetis, los retiramos del fuego, los volcamos en un escurridor y los dejamos escurrir.
Escurrir pastaModo de servir
1. A la hora de servirlos, elegimos 4 recipientes y servimos una ración de macarrones en cada uno de ellos.
Ración de pasta2. A continuación, añadimos una media manita a cada uno de los platos y les añadimos una ración de la Salsa de popan por encima.
Echar la salsa 1Echar la salsa 23. Llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Pasta con manitas en Salsa popanPasta con manitas en Salsa popan
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Last modified on Sábado, 05 Mayo 2018 21:51
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