Empanada de verdura


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Empanada de verdura
Ingredientes: (para 4 comensales)
Ingredientes: para la masa
2 Rollos de pasta de hojaldre, de la que ya viene preparada, puede ser fresca, que la encontráis en la sección de refrigerados,  o congelada en la de congelados
2 Cucharadas de harina integral
1 Cucharada de aceite de oliva
Ingredientes: para el relleno
2 Cebollas grandes
6 Zanahorias tiernas
1 Pimiento rojo grande
Sal gorda marina
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de queso de untar light
150 Gramos de queso amarillo
400 Gramos de atún  de lata en aceite de oliva, o de girasol
Preparación de la masa
1. Si hemos optado por la congelada, debemos seguir las instrucciones del fabricante para su óptima descongelación.
2. Si hemos optado por la fresca, como es el caso, sacamos la masa del refrigerador.
2rollosdemasa - Empanada de verdura
3. Luego elegimos la zona de la cocina donde la vamos a manipularla, que puede ser el poyo, o la mesa como he elegido yo en esta ocasión, la limpiamos y secamos muy bien.
4. Luego cogemos una cucharada de harina integral y la esparcimos en la zona de trabajo.
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5. A continuación vamos desenrollando uno de los rollos, de la masa con mucho cuidado el no romperla y la colocamos en la zona donde habíamos esparcido la harina.
prepararmasa - Empanada de verdura
6. Luego con la ayuda de un rodillo la  estiramos, teniendo en cuenta el tamaño de la bandeja, que vayamos a utilizar para meter al horno, la empanada.
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7. Ahora ponemos una cucharada de aceite de oliva, en el fondo de la bandeja, luego ponemos la masa en ella, de tal forma que quede forrada la bandeja, con la masa, a la vez que nos deberá sobresalir un poco por fuera de la bandeja.
1masa - Empanada de verdura
8. Con el otro rollo haremos la misma operación, utilizando la otra cucharada de harina, reservándola estirada hasta que hayamos preparado el relleno, para luego colocarla por encima del mismo y cubriéndolo.
9. Después de colocada la segunda masa, la sellaremos con lo que nos había sobresalido de la bandeja de la primera.
Preparación del relleno
1. Cogemos el trozo de queso amarillo, lo rallamos y reservamos.
quesoamarillo1 - Empanada de verdura
quesoamarillo2 - Empanada de verdura
quesoamarillo - Empanada de verdura
2. Abrimos la lata de atún y la escurrimos del aceite.
3. Lo depositamos después de escurrido en una bandeja o bol y lo reservamos.
atng - Empanada de verdura
4. Limpiamos, lavamos y partimos a la juliana fina las cebollas.
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5. Limpiamos, lavamos y partimos en rodaja las zanahorias, luego las metemos en la picadora y las picamos y reservamos.
6zanahorias - Empanada de verdura
zanahoriapicada1 - Empanada de verdura
zanahoriapicada - Empanada de verdura
6. Limpiamos, lavamos bien lavado el pimiento y luego lo partimos en juliana.
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7. Cogemos una sartén, o cazuela en la que añadimos el aceite de oliva y la ponemos a calentar en el fuego, a temperatura media.
8. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla, un poco de sal gorda, lo vamos removiendo para que no agarre y se vaya pochando lentamente.
pocharcebolla - Empanada de verdura
9. En el momento que la cebolla comience a pocharse, añadimos la zanahoria que habíamos picado, sin dejar de remover de vez en cuando. 
conzanahoria - Empanada de verdura
conzanahoria1 - Empanada de verdura
10. Seguidamente añadiremos el pimiento, dejándolo al fuego hasta que se termine de  pochar todo.
conpimiento1 - Empanada de verdura
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11. Cuando la verdura se termine de pochar, le añadimos el atún y removemos.
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12. A continuación le añadimos el queso rallado, le damos unas vueltas para que comience a fundirse.
aadirquesorallado1 - Empanada de verdura
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13. Acto seguido le añadimos el queso untar light y le volvemos a dar un par de vueltas.
quesofundido - Empanada de verdura
aadirquesofundido1 - Empanada de verdura
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14. A continuación,  apagamos y lo apartemos del fuego.
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Modo de meter el relleno en la bandeja
1. Llegó el momento de meter el relleno en la bandeja, que habíamos dejado preparada con la masa.
2. Cogemos la verdura que habíamos pochado, con el atún y los quesos añadidos y la repartimos, por encima de la masa colocada en la bandeja, que luego con la ayuda de una lengua si tenemos, la repartimos de tal forma que cubra en la mayoría de lo posible toda la masa.
3. Seguidamente, cogemos la otra masa que habíamos dejado reservada y con mucho cuidado el no romperla, tapamos todo el relleno y cerramos la empanadilla.
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4. Ya cerrada la empanadilla, con la ayuda de un palillo o tenedor, iremos pinchando toda la masa, para que no se infle y se nos rompa, a la hora de cocinarse.
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5. Calentamos el horno a unos 200 grados, unos 10 minutos antes de meter la empanadilla.
6. Cuando el horno se haya calentado, lo bajamos a 180 grados, metemos la empanadilla y cerramos el horno.
7. La dejamos en el horno unos 10 minutos.
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8. Pasado ese tiempo, controlamos que ya este guisada y cuando este la sacamos del horno, para que no se queme la masa.
hecha - Empanada de verdura
Modo de emplatar
1. Esta empanadilla, se puede comer tanto caliente como fría.
2. Se puede servir ya por raciones emplatada.
3. Pero yo decidí  ponerla en una bandeja y llevarla  entera, a la mesa, y que fueran los comensales los que, se sirvieran a su gusto.
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4. Pero yo, os lo dejo a vuestra elección y buen provecho
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