Empanada de atún


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Empanada de atún
Ingredientes (para 4 comensales)
Ingredientes para la masa
500 Gramos de harina de trigo
Margarina vegetal
4 Cucharas de aceite de oliva
1 Cucharadita de pimentón choricero
1 Cucharadita de las de café de levadura
2 Huevos
Sal marina
6 Cucharas soperas de cerveza de trigo
Agua
Ingredientes para el relleno
2 Cebollas grandes
1 Pimiento verde grande
1 Pimiento rojo grande
2 Tomates grandes bien maduros
200 Gramos de queso de cabra terno rallado
400 Gramos de atún fresco (o de lata en aceite de oliva, o de girasol)
Aceite de oliva
Sal
Una clara de huevo
Preparación de la masa
1. Cogemos un recipiente amplio, en el que podamos mezclar la masa.
2. Ponemos en el, la harina, las dos cucharas de margarina, las 4 cucharas de aceite de oliva, el pimentón choricero, la levadura, una pizca de sal marina, la cerveza de trigo y lo removemos todo, para ir formando la masa.
3. A continuación le añadimos 1 huevo y la clara del otro, (reservando la yema), seguimos formando la masa, añadiéndole el agua necesaria para la formación de la misma.
4. La sacaremos ahora del recipiente y la pondremos encima de la mesa o del pollo de la cocina, para poder trabajarla bien, que será hasta que deje de pegarse en nuestras manos.
5. La dejamos reposar tapada con una servilleta de tela limpia, al menos una hora.
6. Cuando haya transcurrido ese tiempo, la dividiremos en dos trozos, uno un poco mayor que el otro.
7. Luego con la ayuda de un rodillo y poniendo un poco de harina donde vayamos a manipularla, la estiramos, teniendo en cuenta el tamaño de la bandeja, que vayamos a utilizar para meter al horno, la empanada.
8. Ahora ponemos un poco de margarina en el fondo de la bandeja, luego ponemos la masa en ella, de tal forma que quede forrada la bandeja, cortando el sobrante de ella.
Poner masa
9. Con el otro trozo haremos la misma operación para estirarla, pero la estiramos y la reservamos para tapar la empanada, después de haberla rellenado.
10. Si queréis pasar de estar preparando la masa, podéis comprarla ya preparada, la podemos encontrar como; Masa quebrada, o como masa de hojaldre.
Preparación del relleno
1. Limpiamos, lavamos y partimos a la juliana fina la cebolla.
2. Limpiamos, lavamos y partimos a la juliana fina los pimientos, verde y rojo
3. Limpiamos, lavamos y pelamos los tomates, luego los partimos a la juliana fina.
4. Si hemos optado por utilizar el atún fresco, lo pondremos a hervir con agua y un poco de sal, durante unos 15 minutos, luego lo escurrimos, lo dejamos que se enfrié y lo desmigajamos.
5. Pero si hemos optado por el envasado, lo abrimos y lo dejamos escurrir.
6. Cogemos una sartén, o cazuela en la que añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar en el fuego, a temperatura media.
7. Cuando el aceite este caliente, iremos añadiendo, primero; la cebolla, luego los pimientos, añadiremos un poco de sal gorda, lo vamos removiendo todo para que no agarre y se vaya pochando lentamente.
8. En el momento en que la cebolla y los pimientos, estén casi pochados, añadiremos los tomates, hasta que se termine de pochar todo.
9. Ahora es el momento de añadir el atún y el queso rallado, dándole vueltas para que se funda un poco el queso y se mezclen los sabores de la verdura y del atún.
10. Es el momento de meter el relleno en la bandeja, que habíamos dejado preparada con la masa.
11. Después de meter el relleno en  la masa, lo repartiremos uniformemente, y la tapamos con la otra masa que habíamos preparado para taparla.
Empanada de atún
12. Ya cerrada la empanada, con la ayuda de un palillo o tenedor, iremos pinchando toda la masa, para que no se infle y se nos rompa, a la hora de hornearse.
Pinchar masa
13. La yema que habíamos reservado, la batiremos y con la ayuda de una brocha de cocina, recubriéremos la masa, así nos quedara de un color mas dorado, (si no se tiene una brocha, nos valdrá un trozo de papel de rollo de cocina limpio).
14. Calentamos el horno a unos 200 grados, unos 10 minutos antes de meter la empanada, luego lo bajamos a 180 grados y la dejamos en el horno unos 20 minutos.
15. Pasado ese tiempo la sacamos del horno, para que no se queme la masa.
16. Esta empanada se puede comer tanto caliente como fría.
Empanadilla de atún
17. Buen provecho.

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