Fajitas de pollo y verdura


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Fajitas de pollo y verdura
Estas Fajitas de pollo y verdura. Son ideales, como picoteo. Pero del mismo modo, las podemos servir, de entrantes. E incluso como plato único.
Ingredientes (para 8 comensales)
8 Tortitas de harina de maíz. De las que se compran ya preparadas
2 Pimientos rojos grandes
1 Pimiento verde de freír grande
1 Cebolla grande
1 Trozo de puerro
½ Kg. de col blanca
1 Pechuga de pollo fresca
4 Cucharas soperas aceite de oliva
Sal gorda marina
8 Cucharas de postre de mayonesa light
Preparación del pollo
1. Limpiamos la pechuga de pollo, de excesos de grasa. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en tiritas finas. A la hora de comprarla, la podemos pedir ya limpia y partida. 
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2. En una cazuelilla, metemos 2 cucharas del aceite y un poco de sal gorda. Lo ponemos a calentar a temperatura media alta.
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3. Cuando el aceite se haya calentado. Metemos con mucho cuidado para no quemarnos. Las tiras de la pechuga de pollo.
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4. Removemos. Marcamos el pollo y lo sofreímos.
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5. Sofrito el pollo. Apagamos el fuego y retiramos la cazuelilla
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6. A continuación, vaciamos las tiras de pollo en una bandeja.
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Preparación de la verdura
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1. Los pimientos rojos, los limpiamos. Los lavamos. Los dejamos escurrir y los partimos en juliana fina.
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2. El pimiento verde, lo limpiamos. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en juliana fina.
3. El trozo de puerro, lo limpiamos. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en juliana fina.
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4. La cebolla la limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana fina.
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5. La col la limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana fina.
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6. En un wok (puede ser cualquier otro recipiente con tapa) metemos 2 cucharas del aceite y un poco de sal gorda. Lo ponemos a calentar a temperatura media alta.
7. Cuando el aceite se haya calentado. Metemos toda la verdura de una vez y la removemos.
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8. A continuación. Tapamos el wok. Dejamos que la verdura sude durante unos 2 minutos y destapamos.
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9. Pasados los 2 minutos. Destapamos. Removemos. Dejamos al fuego durante unos 2 minutos más. Removiendo de ven en cuando.
10. Tras esos 2 minutos. Apagamos el fuego. Y apartamos el Wok.
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11. Después de guisada la verdura. La depositamos en una fuente con escurridor. Para que la verdura se desprenda de todo su jugo.
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Modo de elaborar las fajitas 
1. Cogemos un plato llano grande. Colocamos en él, una de las tortitas de harina de maíz.
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2. A continuación, ponemos encima 1 cuchara de mayonesa light.
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3. Con la ayuda de un cuchillo de postre, extendemos la mayonesa.
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4. Ponemos a continuación, encima de la mayonesa. Un poco de la verdura salteada.
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5. A continuación, unas tiritas de la pechuga de pollo.
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6. A continuación doblamos la tortita. Formando un rollito con ella. 
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7. Después de rellenas y enrolladas. Estarán listas las Fajitas de pollo y verdura.
8. Las otras 7 las haremos exactamente igual, que la que acabamos de hacer. Una por comensal.
Modo de servir
1. Las podemos llevar a la mesa ya rellenas.
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2. Las podemos llevar enteras.  O partidas a la mitad.
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3. Pero también, podemos llevar a la mesa. Por un lado. La bandeja con la verdura. Por otro lado. La bandeja con las tiras de pollo. Y por otro lado. Las 8 tortitas de harina de maíz. Y ya todo en la mesa. Que sean los propios comensales. Los que se elaboren sus Fajitas de pollo y verdura. Al gusto de cada uno.
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4. Elegid lo que más os guste y buen provecho.
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