Coquinas, en su jugo


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Coquinas, en su jugo
Las coquinas son un plato ideal para picoteo.
Ingredientes: (para 4 comensales)
½ Kg. de coquinas congeladas
Limón 
Sal gorda marina
Vinagre de vino blanco
Preparación
1. Dejamos descongelar las coquinas, sacándolas del congelador 2 horas antes de prepararlas como mínimo, (se pueden dejar en el frigorífico la noche anterior).
2. Las lavamos bien lavadas, con agua fría y vinagre para que suelten toda la arena que pudieran tener.
3. Ponemos una sartén en el fuego medio alto a calentar, metemos las coquinas con un chorro de limón y unos granos de sal gorda.
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4. Se dejarán al fuego unos 2 minutos, a fuego medio para que suelten todo su jugo, removiéndolo de vez en cuando y apagamos en cuanto se hayan abierto.
5. Se pueden servir, en una fuente con todo el jugo que hayan soltado, donde luego cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
6. Se recomienda comerlas antes de que se enfríen y buen provecho.
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