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Judías blancas amorcilladas

Judías blancas amorcilladas
 
Comensales: 2
Tiempo de cocción: 60’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
2 rodajas de cinta de lomo de cerdo fresco
Sal gorda
Pimienta negra de molinillo
2 morcillas de cebolla enteras y unidas
1 cucharada sopera de gofio de millo
Aceite de oliva
1 cebolla tierna pequeña
1 rodaja de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde de freír
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito sin azúcar
Tomate frito1 litro de agua
200 gramos de judías blancas de bote, ya lavadas y escurridas
Judías blancasPreparación
1. Elegimos una sartén. Metemos un par de cucharas de aceite, unos granos de sal gorda y un poco de pimienta. Ponemos la sartén al fuego a una temperatura media y sofreímos un poco la pimienta.
Aceite sal y pimienta2. A continuación, subimos el fuego, metemos el lomo y lo marcamos por ambos lados. Ya marcados y los freímos.
Freír lomo 1Freír lomo 2Freír lomo 3Freír lomo 43. Ya fritos, apagamos el fuego, retiramos la sartén, sacamos los filetes y los dejamos enfriar.
Lomo frito4. Ya fríos, los troceamos con la misma mano y los reservamos.
Lomo troceado5. A continuación, elegimos un recipiente y metemos el gofio.
6. Luego, pasamos las morcillas por el gofio, sin separarlas.
Morcillas con gofio7. A continuación, elegimos una sartén, echamos en ella aceite de oliva en cantidad suficiente para freír las morcillas y la ponemos a calentar al fuego a una temperatura media.
8. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado para no quemarnos, metemos las morcillas y las freímos sin separarlas.
Freír morcillas 1Freír morcillas 29. Ya fritas, las sacamos, las depositamos en un plato llano y las reservamos.
Morcillas fritas10. A continuación, limpiamos la cebolla, los trozos de pimiento y el diente de ajo, los lavamos y escurrimos.
Verdura limpia11. Ya todo escurrido, lo troceamos en dados y los metemos en una cazuela.
Verdura troceada12. Les añadimos un par de cucharadas de aceite y ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta.
13. Mezclamos todo y lo sofreímos.
Freír verdura14. Ya sofrito, añadimos el tomate frito, lo mezclamos y sofreímos un poco.
Echar tomateMezclar tomate15. Luego, echamos los trozos de lomo frito que habíamos reservado y los mezclamos con el sofrito.
Meter trozos de lomoMezclar lomo16. A continuación, echamos el agua en la cazuela, mezclamos y dejamos que comience a hervir. En cuanto comience la ebullición, bajamos el fuego a medio y dejamos que hierva por espacio de unos 20 minutos.
Echar aguaMezclar aguaHervir agua17. Tras los 20 minutos de hervor, catamos de sal y añadimos las judías.
Meter judías18. Volvemos a mezclar y dejamos hervir otros 20 minutos más.
Hervir judías19. Pasados esos últimos minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y dejamos reposar al menos unos 10 minutos.
Reposar judíasModo de servir
1. Tras el reposo, emplatamos individualmente.
2. En primer lugar, elegimos 2 platos, separamos las 2 morcillas y añadimos 1 morcilla el centro de cada uno de los platos.
Separar morcillasMorcilla en plato3. Luego, servimos la ración de judías encima de las morcillas.
Servir judías 1Servir judías 24. Llevamos a la mesa, los platos con las Judías blancas amorcilladas, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Judías blancas amorcilladasJudías blancas amorcilladas
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Last modified on Jueves, 17 Mayo 2018 18:47

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