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▷ Potaje de judías blancas 🍲

Receta de 🍲 Potaje de judías blancas. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de potaje de judías blancas con ternera y panceta de cerdo.

Potaje de judías blancas

Ingredientes: (para 4 comensales)

200 gramos de judías blancas
50 gramos de ternera lechal
50 gramos de panceta de cerdo fresco
1 papa grande
100 gramos de calabaza
1 cebolla pequeña
Medio pimiento verde
50 gramos de habichuelas (judías verdes)
1 zanahoria grande
2 Hojas de acelgas medianas
2 dientes de ajos grandes
Sal gorda marina
Unas hebras de Azafrán natural o colorante
Unos granos de comino
1 cuchara (soperas) de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Agua en cantidad necesaria para la cocción

Preparación del Potaje de judías blancas

1. En primer lugar, la noche anterior dejaremos  en un recipiente las judías de remojo en abundante agua.
2. Después, lavamos la carne de ternera, la troceamos en 4 trozos, dejándola escurrir.
3. Luego, lavamos la panceta de cerdo, la troceamos en 4 trozos, dejándola escurrir.
4. A continuación, pelamos la papa, la lavamos  y la troceamos en dados pequeños.
5. Luego, pelamos la calabaza, la lavamos  y la troceamos en dados pequeños.
6. Después, pelamos la cebolla, la lavamos  y la troceamos en dados pequeños.
7. Luego, lavamos el pimiento y lo troceamos en dados pequeños.
8. A continuación, pelamos la zanahoria, la lavamos  y la troceamos en dados pequeños.
9. Luego, limpiamos y  lavamos  las habichuelas,  las troceamos en dados pequeños.
10. A continuación, limpiamos y  lavamos  las acelgas,  las troceamos en dados pequeños.
11. Después, cogemos un caldero al que le añadimos las judías, después de haberlas pasado por agua y escurrirlas, toda la verdura troceada, la carne de ternera, la panceta de cerdo, agua fría suficiente para la cocción, lo pondremos al fuego, a temperatura media.
12. A continuación, cogemos un mortero y en el metemos  los dos dientes de ajos pelados, los granos de comino y las hebras de azafrán.
13. Luego, lo machacamos todo y lo añadiremos a la cocción con las dos cucharadas del aceite de oliva y la hoja de laurel.
14. Después y para que queden tiernas, las asustamos, con un poco de agua fría, tras el primer hervor.
15. Seguidamente, tapamos el recipiente, dejamos que se cocinen durante unos 90, minutos a fuego medio, en recipiente normal (dependiendo de la judía algunas necesitan un poco mas de cocción, eso lo iremos comprobando), si se utiliza olla exprés, bastará con 30 minutos.
16. Después, y si hubiera necesidad de añadirle agua, se hará con agua fría, ya que si es agua caliente corremos el riesgo de que las judías nos queden duras.
17. Por último, la sal se la ponemos justo un poco antes de apagar el fuego al Potaje de judías blancas, para que la judía no se nos endurezca, si la ponemos antes de que estén guisadas.
18. Buen provecho.

Sugerencia

Este Potaje de judías blancas. Lo podemos servir acompañado de Pan integral.

Pan integral

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Written by Mila Reyes

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