Judías con doble de ave


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Judías con doble de ave
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 20’
Tiempo de cocción: 40’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
3 litros de agua
1 kg. de pollo fresco, troceado y semilimpio de pieles
Sal gorda marina
½ cuchara de las de café de colorante
4 dientes de ajo limpios y pelados
1 cuchara de las de café de comino en grano
400 gramos de judía blanca de bote, lavadas y escurridas
Jud%C3%ADa blanca - Judías con doble de ave
4 huevos frescos
Huevos - Judías con doble de ave
Una ramita de perejil
Perejil - Judías con doble de ave
Una ramita de hierba huerto 
Hierba huerto - Judías con doble de ave
Preparación
1. Elegimos una cazuela, echamos el agua y la ponemos al fuego a una temperatura alta.
Agua - Judías con doble de ave
2. A continuación, echamos los trozos de pollo, un poco de sal y el colorante. Mezclamos y dejamos que comience a hervir y cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y dejamos que siga hirviendo por espacio de 30 minutos.
Meter pollo - Judías con doble de ave
Hervir pollo - Judías con doble de ave
3. Mientras el pollo hierve, cogemos un mortero y metemos, un poco de sal, el comino y los ajos. Los machacamos y los añadimos a la cazuela.
Machacado - Judías con doble de ave
4. Transcurridos los 30 minutos, metemos las judías. Removemos, catamos de sal, dejamos hervir 10 minutos más y apagamos el fuego.
5. Luego, vamos echando los huevos de uno en uno y con cuidado el que no se nos rompan.
6. A continuación, limpiamos, lavamos, escurrimos y troceamos el perejil y la hierba huerto y los añadimos a la cazuela. Luego, separamos la cazuela y dejamos reposar al menos 10 minutos con la cazuela tapada, para que los huevos cuajen.
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7. Tras el reposo, emplatamos individualmente, procurando 1 huevo por comensal. Llevamos los platos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Jud%C3%ADas con doble de ave - Judías con doble de ave
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