Ropa vieja hervida


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Ropa vieja hervida
Comensales: 8
Tiempo de elaboración: 2 horas
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
5 litros de agua para la cocción de los garbanzos y las carnes
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
Pimientos - Ropa vieja hervida
1 cebolla mediana, limpia y entera
4 dientes de ajo limpios con las pieles y enteros
Ajos - Ropa vieja hervida
600 gramos de carne de vaca
Carne de vaca - Ropa vieja hervida
250 gramos de garbanzos, puesto de remojo la noche anterior
Garbanzos - Ropa vieja hervida
4 muslos de pollo frescos, limpios y sin las pieles
Muslos limpios - Ropa vieja hervida
Sal gorda
800 granos de tomate triturado de bote
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra de molinillo
½ cuchara de las de café de colorante
½ cuchara de las de café de pimentón dulce
Preparación
1. Cogemos una cazuela y metemos el agua. Luego la ponemos al fuego a una temperatura fuerte y cuando comience a hervir, metemos los garbanzos, los 2 trozos de pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y la carne de vaca tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de 45 minutos (controlando en todo momento el que no se nos derrame).
Meter los garbanzos - Ropa vieja hervida
Cazuela tapada - Ropa vieja hervida
2. Pasados los 45 minutos, metemos los muslos de pollo. Dejamos hervir 30 minutos, echamos un poco de sal. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos hervir 15 minutos más (controlando en todo momento el que no se nos derrame).
3. Transcurrida esa hora y media, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y con mucho cuidado sacamos, por un lado, los muslos de pollo y la carne de vaca. Los dejamos enfriar y los desmenuzamos. Por otro lado, sacamos los garbanzos y los escurrimos. El caldo de la cocción, lo reservamos para otras recetas.
Caldo - Ropa vieja hervida
4. Cogemos otra cazuela, metemos el tomate, el aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego a una temperatura media. Luego, añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta, el colorante y el pimentón. Mezclamos y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Meter tomate - Ropa vieja hervida
Echar sal y pimienta - Ropa vieja hervida
Hervir tomate - Ropa vieja hervida
5. A continuación, echamos el pollo y la carne de vaca desmenuzada. Luego mezclamos, dejamos hervir durante 10 minutos más, apagamos y dejamos reposar al menos otros 10 minutos.
Mezclar ropa vieja - Ropa vieja hervida
6. Tras el reposo, emplatamos una ración de Ropa vieja hervida por comensal. Llevamos los platos a la mesa y buen provecho.
Ropa vieja hervida - Ropa vieja hervida
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