Lentejas almendradas


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Lentejas almendradas
Ingredientes (para 4 comensales)
200 Gramos de lentejas
4 Litros de agua
200 Gramos de calabaza
1 Papa grande
1 Cebolleta
6 Dientes de ajo
Ajo - Lentejas almendradas
Sal gorda marina
150 Gramos de almendras al natural con la piel
1 Cuchara sopera de hebras de azafrán
Almendras y azafr%C3%A1n - Lentejas almendradas
Preparación
1. La noche anterior. Dejamos las lentejas de remojo en agua.
2. A la mañana siguiente. Les escurrimos el agua del remojo. Las lavamos y volvemos a escurrir.
Escurrir lentejas - Lentejas almendradas
3. Elegimos una cazuela. Metemos las lentejas ya lavadas y escurridas y a continuación. Echamos los 4 litros de agua y ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte.
Meter lentejas en cazuela - Lentejas almendradas
4. A continuación. Limpiamos y pelamos la calabaza. La lavamos. La dejamos escurrir. La partimos en daditos y la añadimos a las lentejas.
Calabaza en dados - Lentejas almendradas
5. Limpiamos la cebolleta. La lavamos. La dejamos escurrir. Desechamos la parte verde (la podemos guardar para otra ocasión). La partimos en dados y la añadimos a la cazuela.
Echar cebolleta - Lentejas almendradas
6. Pelamos la papa. La lavamos. La dejamos escurrir. La troceamos en daditos pequeños y la metemos en la cazuela.
Echar papa - Lentejas almendradas
7. Dejamos que comience a hervir y cuando lo haga, despumamos. Ya despumadas. Bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar, por espacio de 20 minutos.
Hervir lentejas - Lentejas almendradas
8. Mientras las lentejas hierven, limpiamos los dientes de ajo. Los pelamos y los metemos en un mortero. Añadimos un poco de sal gorda al mortero, 30 gramos de las almendras y el azafrán en rama.
Meter azafr%C3%A1n - Lentejas almendradas
9. Ya todo en el mortero. Lo machacamos.
Hacer machacado - Lentejas almendradas
Machacado - Lentejas almendradas
10. pasados los 20 minutos de hervor. Añadimos el machacado a las lentejas. Removemos y dejamos que hiervan por espacio de 10 minutos más. Controlando en todo momento. El que no se nos agarren las lentejas, al fondo de la cazuela.
Echar machacado - Lentejas almendradas
Mezclar machacado - Lentejas almendradas
11. Pasados esos 10 minutos. Apagamos el fuego, separamos la cazuela y dejamos reposar con la cazuela tapada.
Reposar lentejas - Lentejas almendradas
12. Ya reposadas las Lentejas almendradas. Las emplatamos individualmente en unos pequeños cuencos. Acompañadas de unas almendras enteras (30 gramos por comensal). Las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Lentejas almendradas - Lentejas almendradas
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