▷ Judías pintas con sofrito y costillas 🍲


Receta de 🍲 Judías pintas con sofrito y costillas. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de potaje de judías pintas con verduras y costillas de cerdo.

Judías pintas con sofrito y costillas

Ingredientes (para 4 comensales)

250 gramos de judías pintas
4 litros de agua
200 gramos de col
6 zanahorias pequeñas
1 calabacín mediano
Una cebolla morada mediana
½ pimiento rojo
150 gramos de calabaza
Ciento cincuenta gramos de habichuelas troceadas congeladas
4 costillas de cerdo frescas y de tamaño pequeño
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 trocito de jengibre
Una cucharadita de las de café de comino en grano
1 Cuchara sopera de hebras de azafrán
Una cucharadita de las de café de pimentón dulce
Sal gorda marina

Preparación de las Judías pintas con sofrito y costillas

1. En primer lugar, la noche anterior. Dejamos las judías pintas de remojo en agua.
Judías de remojo
2. Después y a la mañana siguiente. Les escurrimos el agua del remojo. Las lavamos y volvemos a escurrir.
Judías pintas
3. Seguidamente, limpiamos las costillas de restos de grasa si los tuviera. Las troceamos. Las lavamos y las dejamos escurrir (a la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero que nos las de ya limpias y troceadas).
Costillas de cerdo
4. A continuaicón, sacamos las habichuelas del congelador. Las ponemos en un escurridor. Las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
5. Seguidamente, elegimos una cazuela y echamos los 4 litros de agua.
6. A continuación. Metemos las judías ya lavadas y escurridas en la cazuela. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte.
Meter las judías pintas en la cazuela
7. Luego, limpiamos la col, la partimos en daditos y la añadimos a la cazuela.
Partir la col
Partir la col
8. Después, limpiamos las zanahorias y sin pelarlas las partimos en rodajas y las metemos en la cazuela.
9. Luego, troceamos el calabacín en daditos, tras haberlo limpiado y lo metemos en la cazuela. Calabacín de dados
10. A continuación, partimos en dados la cebolla y el pimiento y los añadimos a la cazuela.
Cebolla morada
Pimiento rojo
Meter cebolla y pimiento
11. Después limpiamos y troceamos la calabaza en daditos y la añadimos a la cazuela.
12. A continuación, cogemos las habichuelas que habíamos dejado escurriendo y las metemos en la cazuela.
Meter habichuelas
13. Luego, metemos las 4 costillas de cerdo. Removemos. Dejamos que comience a hervir de nuevo y cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a medio y hervimos por espacio de 80 minutos.
Judías pintas con sofrito y costillas
14. Después y mientras las judías hierven esos 80 minutos. Limpiamos y pelamos la cabeza de ajo, luego, los picamos en pequeñito y metemos en una sartén. A continuación, les ñadimos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
Picar ajo
15. A continuación cogemos el trocito de jengibre y tras haberlo limpiado, lavado y escurrido. Lo picamos en pequeñito y añadimos a los ajos y el aceite.
Partir jengibre
Meter jengibre en sartén
16. Después, cogemos el comino en grano y lo metemos en la sartén, junto al ajo y el jengibre.
Meter el comino
17. A continuación ponemos la sartén al fuego a una temperatura media baja y sofreímos todo lentamente.
Sofrito
18. Cuando este todo ya sofrito. Metemos el azafrán. Removemos y sofreímos un poco.
Freír azafrán
19. A continuación. Metemos el pimentón dulce. Removemos y automáticamente apagamos el fuego y separamos la sartén. Y luego con sumo cuidado para no quemarnos, vaciamos el sofrito en la cazuela.
Echar pimientón al sofrito
Judías pintas con sofrito y costillas
Judías pintas con sofrito y costillas
20. Removemos. Echamos un poco de sal gorda y dejamos que siga hirviendo al menos unos 10 minutos más.
21. Pasados esos 10 minutos. Comprobamos que las judías, ya estén en su punto. Si no fuera así, se dejarían un poco más. Pero siempre controlando el que no se nos queden pegadas al fondo de la cazuela. Ya guisadas, apagamos el fuego, separamos la cazuela y dejamos reposar tapadas, al menos unos 20 minutos antes de servir.
Cazuela tapada
22. Ya reposadas, las Judías pintas con sofrito y costillas. Las emplatamos individualmente y las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado.
Judías pintas con sofrito y costillas
23. Buen provecho.
Judías pintas con sofrito y costillas

Sugerencia

Estas Judías pintas con sofrito y costillas. Podemos servirlas acompañadas de Pan integral.

Pan integral

Judías pintas con sofrito y costillas

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