Lentejas con gofio de millo


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Lentejas  con gofio de millo
Ingredientes (para 4 comensales)
200 Gramos de lentejas
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1 Cebolla 
2 Calabacines medianos
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¼ Pimiento rojo
100 Gramos de zanahorias baby congeladas
100 Gramos de calabaza
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4 Dientes de ajos grandes
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½ Cucharadita de las de café de comino en grano
½ Cucharadita de las de café de colorante
3 Litros de agua para la cocción
Sal gorda marina
Preparación
1. La noche anterior dejamos las lentejas de remojo. Tras haberlas limpiado de impurezas y lavado (lo del remojo es opcional, pero nos beneficiamos de ello a la hora de guisarlas. Ya que necesitarán menos tiempo de cocción).
2. Cogemos las lentejas, les escurrimos el agua del remojo. Las lavamos con agua fría y las escurrimos de nuevo.
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3. A continuación las metemos en un caldero.
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4. Ya en el caldero, les añadimos el agua.
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5. Seguidamente, ponemos el caldero al fuego a temperatura fuerte.
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6. Pelamos la media cebolla. La lavamos. La troceamos en dados pequeños y la añadimos a las lentejas.
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7. Cogemos un mortero. Metemos  los dientes de ajos pelados. La media cucharadita de comino. Un poco de sal gorda y  a continuación, lo machacamos todo y lo metemos en el caldero.
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8. Limpiamos y lavamos los calabacines. Y sin pelarlos, los troceamos en daditos y añadimos al caldero.
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9. Añadimos a continuación el colorante.
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10. Añadimos el pimiento rojo. Después de limpio, lavado, escurrido y troceado en tiritas.
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11. Sacamos las zanahorias baby del congelador. Las ponemos en un escurridor. Las lavamos con agua fría debajo del grifo. Las escurrimos y las metemos en el caldero.
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12. La calabaza la limpiamos. La pelamos. La lavamos y escurrimos. La troceamos en daditos pequeños y los añadimos al resto de ingredientes del caldero.
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13. Tras haber despumado, bajamos la temperatura del fuego media. Tapamos el recipiente. Dejamos que se cocinen por espacio de 30 minutos. Pero controlando en todo momento, el que no se nos queden sin agua. Pasada la media hora catamos de sal. Removemos y dejamos hervir apenas unos minutos. Apagamos el fuego. Dejamos reposar, separando el caldero del fuego. 
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14. Emplatamos, añadiéndole una cucharada de gofio de millo, por encima de cada uno de los platos. Servimos y buen provecho.
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