Lentejas con champiñones


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Lentejas con champiñones
Ingredientes: (para 4 comensales)
250 Gramos de lentejas, tipo Lanzarote
Agua en cantidad necesaria para la cocción, (unos 4 litros)
150 Gramos de chorizo cantimpalo
100 Gramos de bacón ahumado
200 Gramos de champiñones laminados de bote
100 Gramos de pencas de acelgas congeladas
4 Dientes de ajos 
1 Cucharadita de las de café de, comino en granos 
Sal gorda marina
Preparación
1. Limpiamos y lavamos las lentejas muy bien lavadas.
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2. Elegimos la cazuela donde cocinar las lentejas, las metemos en ella, les ponemos el agua y las ponemos al fuego a temperatura  alta.
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3. El chorizo lo lavamos, lo troceamos en rodajitas y lo añadimos a la cazuela.
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4. Seguidamente lavamos el bacón ahumado, lo troceamos en dados y lo añadimos a la cazuela con el resto de los ingredientes.
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5. Abrimos el bote de champiñones, los ponemos en un escurridor, los lavamos bien lavados con agua fría, debajo del grifo y a continuación los añadimos a la cazuela.
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6. Lavamos las pencas de acelgas bien lavadas, con agua fría debajo del grifo y a continuación las añadimos a la cazuela.
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7. Llegó el momento de espumar, (quitar la espuma). 
8. Cogemos un mortero y  metemos  los cuatro dientes de ajos pelados.
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9. Luego añadimos los granos de comino.
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10. Por último, lo machacamos todo.
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11. Luego, ponemos el machacado que acabamos de hacer en la cazuela y  un poco de sal gorda marina.
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12. Dejamos que hierva y cuando lo haga, bajamos el fuego, a temperatura media, tapamos el recipiente, dejando que se cocine durante unos 45 minutos, en el transcurso de ese tiempo catamos de sal.
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13. Vigilar en todo momento que, las lentejas no se agarren al fondo de la cazuela, en el transcurso de la cocción.
14. Después de apagadas se dejarán reposar hasta la hora de servir.
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15. En invierno se comerán calientes, en verano frías a temperatura ambiente.
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16. Buen provecho.
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