Lentejas con acelgas


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Lentejas con acelgas
Ingredientes: (para 4 comensales)
250 Gramos de lentejas, tipo Lanzarote
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Agua en cantidad necesaria para la cocción, (unos 4 litros)
3 Zanahorias medianas
2 Calabacines medianos
½ Cebolla
4 Hojas de acelgas grandes
2 Papas medianas
5 Dientes de ajos 
1 Cucharadita de las de café de, comino en granos 
Sal gorda marina
½ Cucharadita de las de café de colorante
50 Gramos de tocino ibérico
100 Gramos de bacón ahumado
150 Gramos de chorizo cantimpalo
Preparación
1. Limpiamos y lavamos las lentejas muy bien lavadas.
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2. Elegimos la cazuela donde cocinar las lentejas, las metemos en ella, les ponemos el agua y las ponemos al fuego a temperatura  alta.
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3. Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las troceamos en daditos pequeños.
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4. A continuación, las metemos en la cazuela, con las lentejas.
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5. Limpiamos los calabacines, los lavamos, los troceamos en dados pequeños y los añadimos a la cazuela.
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6. Pelamos la media cebolla, la lavamos, la troceamos en dados pequeños y la añadimos a la cazuela.
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7. Limpiamos las hojas de acelgas, las partimos en trozos grandes, las lavamos bien lavadas y después las añadimos a las lentejas.
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8. Pelamos las papas, las lavamos, las troceamos en daditos pequeños, y a continuación las metemos en la cazuela.
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9. Llegó el momento de espumar, (quitar la espuma). 
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10. Cogemos un mortero,  metemos  los dientes de ajos pelados, los granos de comino, un poco de sal gorda marina y lo machacamos todo.
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11. Luego ponemos el machacado que acabamos de hacer, en la cazuela.
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12. A continuación añadimos el colorante.
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13. Lavamos el tocino, lo partimos en cuatro trozos y lo añadimos a la cazuela.
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14. Seguidamente lavamos el bacón ahumado, lo troceamos en dados y lo añadimos a la cazuela con el resto de los ingredientes.
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15. El chorizo lo lavamos, lo troceamos en rodajitas y lo añadimos a la cazuela.
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16. Dejamos que hierva y cuando lo haga, bajamos el fuego, a temperatura media, tapamos el recipiente, dejando que se cocine durante unos 45 minutos, en el transcurso de ese tiempo catamos de sal.
17. Vigilar en todo momento que, las lentejas no se agarren al fondo del caldero, en el transcurso de la cocción.
18. Nos tendrán que quedar unas lentejas, con algo de caldo.
19. Después de apagado se dejará reposar hasta la hora de servir.
20. En invierno se comerán calientes, en verano frías a temperatura ambiente.
21. A la hora de emplatar, procuramos que en cada ración haya, un trozo del tocino ibérico y al menos uno de bacón y otro chorizo.
22. Las podemos acompañar con, un par de rodajas de pan artesanal por comensal.
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23. Buen provecho.
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