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Tortilla al Jerez

Tortilla al Jerez
 
En esta ocasión lo que voy a hacer son 2 tortillas, ya que las voy a servir de picoteo. Así que a la a la hora de llevarlas a la mesa, las voy a presentar cada una en su plato.
 
Comensales: 8
Tiempo de preparación: 45’
Ingredientes
5 papas de freír medianas
6 huevos frescos
Aceite de oliva
Sal fina marina
1 cuchara de las de postre, de Vinagre de Jerez Reserva
Vinagre de JerezColines integrales
Colines integralesPreparación
1. Pelamos las papas, las lavamos y las dejamos escurrir. Luego las partimos en a lo largo en cuatro trozos y luego estos en rodajas finas. Ya troceadas, les añadimos un poco de sal.
Papas peladasPapas troceadas2. Echamos abundante aceite en una freidora o sartén y la ponemos a calentar a una temperatura medio alta.
3. Cuando el aceite esté caliente, metemos las papas y a medida que estas se van friendo, les vamos dando la vuelta y a la vez las vamos chafando.
Freír papas4. Ya fritas, las sacamos y depositamos en un recipiente.
Papas fritas5. A continuación, cogemos un bol y metemos los huevos, de uno en uno y controlando que todos están en buenas condiciones, añadimos el Vinagre de Jerez de Jerez Reserva, un poco de sal fina y batimos.
Huevos batidos6. Luego, metemos las papas en los huevos batidos y mezclamos todo bien mezclado.
Mezclar papas7. A continuación, cogemos una sartén, le añadimos un poco de aceite, nos valdrá un poco de la misma en la que hemos frito las papas. La ponemos a calentar en el fuego a una temperatura fuerte.
8. Cuando se haya calentado, metemos la mitad de la mezcla de las papas, con los huevos, ya que como había mencionado al principio, en esta ocasión voy a hacer 2 tortillas.
Hacer tortilla 19. Bajamos el fuego a una temperatura media baja, e iremos guisando y formando la tortilla.
10. Si no somos expertos en dar la vuelta a la tortilla. Podemos ayudarnos de una tapadera o plato, le damos las vueltas necesarias hasta que esté en el punto deseado.
Hacer tortilla 2
Hacer tortilla 3
11. Cuando este guisada, la sacamos poniéndola en un plato llano, que nos sirva para llevarla luego a la mesa.
Tortilla al Jerez 112. Luego, repetimos la misma operación para la realización de la otra tortilla.
13. A la hora de servirlas, llevamos los 2 platos con las Tortillas al Jerez a la mesa, para que cada uno vaya picoteando a su gusto.
Tortilla al Jerez 214. Por otro lado, llevamos los colines integrales para que cada comensal se vaya sirviendo de ellos, a su gusto.
Colines integrales15. Buen provecho.
Tortilla al Jerez
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Last modified on Martes, 29 Mayo 2018 19:51
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