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Tortilla de coliflor

Tortilla de coliflor
 
A la hora de servir la Tortilla de coliflor, la acompañaremos de unas Regañas de aceite de oliva virgen extra.
Regañas
 
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 25’
Ingredientes
Ingredientes para la coliflor
400 gramos de coliflor
ColiflorSal gorda marina
Agua para la cocción
Ingredientes para la tortilla de coliflor
400 gramos de coliflor, ya hervida y escurrida
4 Huevos frescos grandes (si son pequeños, se puede añadir alguno más)
Sal fina marina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la coliflor
1. Primeramente, cogemos la coliflor la limpiamos de impurezas, le quitamos las hojas de fuera, (si están tiernas y en buenas condiciones se pueden lavar, escurrir y reservar en el congelador para hacer una crema de verduras en otra ocasión).
2. Luego le separamos los cogollitos o ramilletes con mucho cuidado de no romperlos y los lavamos bien lavados.
3. Cogemos una olla con agua y un poco de sal y la ponemos al fuego fuerte y cuando comience a hervir metemos la coliflor, después de que vuelva a hervir la dejamos solo 5 minutos y la retiramos del fuego, (pues la queremos al dente) sacamos la coliflor en un escurridor y luego la depositamos encima de un paño de cocina limpio, para que elimine los restos de agua de la cocción.
Hervir aguaMeter coliflor en agua 1Meter coliflor en agua 2Hervir coliflorEscurrir coliflor4. El agua de la cocción la podemos reservar para cremas o sopas de verduras.
Preparación de la tortilla de coliflor
1. En un recipiente, echamos los huevos, tras haber comprobado que están todos en buenas condiciones y les añadimos una pizca de sal fina. Luego, los batimos y añadimos la coliflor ya escurrida.
Echar con huevo2. A continuación, y con la ayuda de un tenedor, la escachamos y la mezclamos con los huevos.
Escachar coliflor3. Ya escachada y mezclada la coliflor con los huevos. Cogemos una sartén, echamos el aceite y la ponemos en el fuego medio alto a calentar. Ya caliente el aceite, echamos la mezcla.
Echar en sartén4. A continuación, bajamos el fuego a medio bajo y cocinamos la tortilla lentamente. Le iremos dando las vueltas necesarias hasta dejarla en el punto deseado. Si a la hora de dar la vuelta a la tortilla, no somos unos expertos, nos podemos ayudar con una tapadera o un plato llano.
Guisar tortilla 1Guisar tortilla 2Guisar tortilla 35. Cuando este guisada, la depositamos en un plato llano.
Tortilla de coliflor 1Modo de servir
1. Por un lado, llevamos a la mesa antes de que se enfrié, el plato con la Tortilla de coliflor. Y ya en ella, servimos a los comensales.
Tortilla de coliflor 22. Por otro lado, llevamos las Regañas en una bandejita, para que cada uno se sirva de ellas a su gusto y buen provecho.
RegañasTortilla de coliflor
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Last modified on Miércoles, 20 Septiembre 2017 17:08
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