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▷ Melocotones y huevos rellenos 🍑 🥚

Receta de 🍑 🥚 Melocotones y huevos rellenos. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de melocotones y huevos rellenos de atún y acompañados de bastoncitos de verduras.

Estos Melocotones y huevos rellenos, se  pueden tomar como plato único, acompañados con la verdura. Pero, también de picoteo en menor cantidad.

Melocotones y huevos rellenos

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 huevos
1 bote de melocotones sin azúcar (8 mitades)
1 lata de atún de unos 200 gramos
4 cucharas soperas de salsa ligera de mayonesa
2 hojas de lechuga rizada
Sal gorga marina
Agua 
2 zanahorias tiernas
2 calabacines pequeños
8 cucharas grandes de harina integral
Sal fina marina
1 cabeza grande de ajos
Aceite de oliva

Preparación de los Melocotones y huevos rellenos

1. Lo primero que vamos a hacer es poner a sancochar los huevos, añadiéndole un poco de sal gorda al agua.
2. Mientras los huevos se van sancochando, lavamos las hojas de lechuga, las dejamos escurrir y las partimos en trocitos pequeños.
3. Abrimos la lata de melocotón, con mucho cuidado depositamos las mitades en un escurridor, dejándolos en él un ratito, para que se escurran bien, (si los hemos comprado sin azúcar, o en su propio jugo, este lo podemos guardar tapado en la nevera, para cuando hagamos algún batido de frutas, pero no demasiado tiempo y nunca en la propia lata).
4. Después de escurridos y con mucho cuidado, las vamos cogiendo de una en una y con la ayuda del sacabolas les vamos quitando un poco de carne en el centro del melocotón, así logramos hacerle un poco más profundo el hueco del centro, los trocitos que le sacamos los vamos reservando.
5. Cuando los huevos se hayan enfriado los pelamos.
6. Luego los partimos en mitades a lo largo del huevo.
7. Iremos sacándole las yemas con cuidado de no romper la parte de la clara, que es la que vamos a utilizar para rellenar.
8. Colocamos las yemas en un recipiente, donde pasamos a escacharlas bien con un tenedor.
9. Después de escachadas las yemas añadimos la lata de atún desmigado.
10. Luego añadimos la lechuga que habíamos troceado.
11. Añadimos la Mayonesa.
12. Ponemos una  pizca sal fina y lo mezclamos todo muy bien, hasta formar una pasta.
13. Ahora es el momento de coger las mitades de huevos e ir rellenándolos con la mezcla que hemos hecho, para ello nos ayudamos con una cuchara de postre.
14. Después de rellenados, los vamos colocando boca arriba en una fuente, o plato llano.
15. A continuación cogemos los trocitos de carne de melocotón que habíamos sacado y reservado y adornamos con ellos las mitades de los huevos que acabamos de rellenar. 
16. Ahora cogemos las mitades de los melocotones y los rellenaremos igualmente con el mismo relleno que los huevos, pero sin adornarlos.
17. Transcurrida la operación de rellenar tanto los huevos, como los melocotones, automáticamente los metemos en el frigorífico hasta la hora de llevarlos a la mesa.

Preparación de los bastoncitos de verduras

1. Lavamos  y limpiamos las zanahorias, las dejamos escurrir y luego las partimos en tiritas, formando bastoncitos.
2. Lavamos  y limpiamos los calabacines, los dejamos escurrir y luego los partimos en tiritas, formando bastoncitos igual que con las zanahorias.
3. En una fuente o bol grande y honda, ponemos la mitad de la harina y un poco de sal fina.
4. Luego cogemos los bastoncitos de zanahorias y los vamos pasando por la harina.
5. Luego los reservamos hasta freír.
6. Ahora ponemos la otra mitad de la harina en el bol, le añadimos también un pizco de sal fina, haremos lo mismo y pasamos por la harina los bastoncitos de calabacín.
7. A la cabeza de ajo le separamos los dientes de ajos, los dejamos sin pelar y enteros pero les hacemos unos cortes con el cuchillo.  
8. Ponemos un chorro de aceite de oliva en una freidora, o sartén y la ponemos a calentar al fuego con algunos dientes de ajos, (los vamos repartiendo por frituras).
9. Las verduras las freiremos en pequeñas cantidades, pues así evitamos que se peguen unas a otras.
10. Cuando el aceite se haya calentado comenzamos a freír la verdura, primero freímos los calabacines.
11. Después de fritos los ponemos en un escurridor para que suelte el aceite sobrante de la fritura.
12. Después de escurridos, los podemos pasar a una fuente.
13. Después de fritos los calabacines, freímos las zanahorias, (lo de freír antes los calabacines y no las zanahorias es porque las zanahorias dejan el aceite de su color, entonces los calabacines cogerían el color de ellas, no pasaría nada malo, solo es por estética).
14. Las pondremos también a escurrir.
15. Después de escurridas las pasamos a una fuente.

Modos de llevar a la mesa los Melocotones y huevos rellenos

1. Podemos llevar a la mesa, por un lado los huevos, por otro los melocotones y por otro las bandejas de las verduras, para que cada comensal se pueda servir a su gusto.
2. También podemos llevar las verduras en la misma bandeja.
3. Pero también lo podemos llevar ya emplatado, entonces pondremos en cada plato, dos mitades de melocotón, dos de huevo y una ración de la mezcla de bastoncitos de verduras fritas.
Melocotones y huevos rellenos
4. Elegir la que mas os guste y buen provecho.

Sugerencia

Estos Melocotones y huevos rellenos. Los podemos llevar a la mesa acompañados de Pan integral.
Pan integral
Melocotones y huevos rellenos

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Written by Mila Reyes

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