Tortilla española, con cebolla Lanzaroteña


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Tortilla española, con cebolla Lanzaroteña
Ingredientes (para 4 comensales)
4 Papas de freír grandes, (si son pequeños 2 por comensal)
2 Cebollas de Lanzarote grandes, (vale también otra variedad)
6 Huevos
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación
1. Limpiamos la cebolla y la troceamos en juliana fina.
2. Pelamos las papas, las lavamos y las dejamos escurrir.
3. Luego partiremos las papas en rodajas muy finas, (si tenemos mandolina para partirlas mejor, sí no lo haremos manualmente), les añadimos un poco de sal.
4. Calentamos ahora aceite en una freidora o sartén, cuando el aceite esté caliente, meteremos las papas y la cebolla, dejando que se fría todo.
5. Mientras cogemos un bol en el que, iremos batiendo los huevos con un poco de sal.
6. Cuando las papas estén fritas, las sacaremos poniéndolas en un escurridor, para que suelten los restos de aceite de la fritura.
7. Luego las pondremos en el bol con los huevos batidos, lo revolveremos todo muy bien, para que se mezcle el huevo con las papas y la cebolla.
8. Ahora cogeremos una sartén, le añadimos un poco de aceite, nos valdrá de la misma en la que hemos frito las papas, con la cebolla, la ponemos a calentar en el fuego, cuando se haya calentado, pondremos la mezcla de las papas, con la cebolla y el huevo.
9. El fuego debe de estar a temperatura media, iremos guisando y formando la tortilla.
10. Podemos ayudarnos de una tapadera o plato, si no somos expertos en dar la vuelta a la tortilla, le daremos las vueltas necesarias hasta que esté en el punto deseado.
11. Cuando este guisada, la sacaremos poniéndola en un plato llano, que nos sirva luego para llevarla a la mesa y buen provecho.
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12. Lo rico de la tortilla española es que, se puede comer sola, acompañada con pan, de tapeo, de aperitivo, fría o caliente, del día o del día anterior, como sea, siempre estará rica.
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