▷ Tortilla de papas con capa de aguacate 🥚 🥑


Receta de 🥚 🥑 Tortilla de papas con capa de aguacate. Esta tortilla la vamos a elaborar con papas fritas. Pero además, a la hora de servirla, le vamos a poner por encima, una capa de escachado de aguacate.

Esta Tortilla de papas con capa de aguacate. Nos valdrá para servir de tapeo, de aperitivo, fría o caliente. Pero, del mismo modo nos valdrá para servir de acompañamiento de otros platos.

Tortilla de papas con capa de aguacate

Comensales: 6
Tiempo de elaboración: 60’
Ingredientes

Aceite de oliva
Sal fina marina
6 papas medianas de freír, ya peladas y partidas en láminas finas y pequeñas
10 huevos frescos
2 aguacates medianos
½ limón

Preparación de la Tortilla de papas con capa de aguacate

1. En primer lugar, echamos aceite cantidad suficiente para freír las papas, en una freidora o sartén. La ponemos al fuego a una temperatura media alta y en cuando el aceite esté caliente, metemos las papas con mucho cuidado para no quemarnos y las freímos, removiéndolas de vez en cuando y chafándolas.
2. A continuación y mientras las papas se fríen, limpiamos los aguacates, los ponemos en un plato y los escachamos.
3. Luego, les añadimos una pizca de sal fina y mezclamos.
4.A continuaicón, les añadimos el zumo del medio limón y volvemos a mezclar.
Escachado de aguacate
5. Después, de escachados y mezclados, los depositamos en una salsera y reservamos  el escachado de aguacate, tapado con papel film en la nevera, hasta el momento de servir.
6. A continuación y cuando las papas estén fritas, las sacamos y las depositamos en un escurridor para que se desprendan del exceso del aceite de la fritura.
7. Después y mientras las papas se escurren, cogemos un bol y metemos los huevos, tras haber comprobado que están todos en buenas condiciones. Les añadimos un poco de sal fina y los batimos.
8. A continuación, metemos las papas ya escurridas en el bol con los huevos batidos y las mezclamos.
9. Seguidamente, cogemos una sartén, le añadimos un poco de aceite (nos valdrá de la misma en la que hemos frito las papas). La ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media y cuando se haya calentado. Metemos la mezcla que acabamos de hacer con los huevos y las papas.
10. A continuación, mezclamos, bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que la tortilla se vaya cocinando lentamente. Podemos ayudarnos de una tapadera o plato, si no somos expertos en dar la vuelta a la tortilla. Le damos las vueltas necesarias hasta que esté en el punto deseado.
11. Después, de guisada la Tortilla de papas. Apagamos el fuego. Retiramos la sartén y depositamos la tortilla en un plato llano, al que antes le habremos puesto un trozo de papel absorbente y luego la tapamos con otro trozo, así perderá todo el exceso de aceite.
12. Ya escurrida, la cambiamos de plato y desechamos el papel absorbente.
Tortilla de papas
13. Sacamos de la nevera, la salsera con el aguacate escachado que habíamos reservado tapada en ella. Ya fuera la destapamos.

Modo de servir la Tortilla de papas con capa de aguacate

1. A la hora de servir la Tortilla de papas con capa de aguacate. Podemos hacerlo de 2 modos. Uno sería, llevar por un lado el plato con la Tortilla de papas.
Tortilla de papas
2. Si elegimos ese modo, llevaremos por otro lado, la salsera con el escachado de aguacate, para que ya todo en la mesa, sirvamos la ración de tortilla y que luego, cada uno de los comensales se vaya sirviendo del escachado de aguacate a su gusto.
Tortilla de papas y escachado de aguacate
3. El otro modo sería, llevar ya todo emplatado. Poniendo en cada uno de los platos, la ración de la Tortilla de papas y añadiéndole por encima de cada una de las raciones una capa del escachado de aguacate.
Tortilla de papas
Tortilla de papas
Tortilla de papas con capa de aguacate
4. Elegir el modo que más os guste. Llevarla a la mesa antes de que se enfrié.
Tortilla de papas con capa de aguacate
5.  Buen provecho.
Tortilla de papas con capa de aguacate

Sugerencia

Esta Tortilla de papas con capa de aguacate. Podemos servirla acompañada de Pan integral.

Pan integral

Tortilla de papas con capa de aguacate

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