Tapa de huevo relleno


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Tapa de huevo relleno
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20’
Ingredientes
2 huevos frescos
1 cuchara de las de postre, de sal gorda marina
Agua para la cocción de los huevos
1 cucharada de atún, en aceite oliva, escurrido y desmigado
Sal fina marina
1 cucharada sopera de mayonesa ligera
4 cucharas de las de postre de Salsa de morrones. En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver los Ingredientes y su Preparación.
Salsa de morrones - Tapa de huevo relleno
4 hojas de lechuga radicchio, ya limpias y troceadas en grande con la mano
4 hojas de lechuga apolo, ya limpias y troceadas en grande con la mano
Preparación
1. Sancochamos los huevos con agua y la sal gorda. Ya sancochados, los escurrimos, los dejamos enfriar, los pelamos. Los lavamos debajo del grifo con agua fría y los dejamos escurrir encima de servilletas de rollo de cocina (lo de lavarlos es opcional, yo lo hago ya que, así me aseguro de que no queden retos de las cascaras adheridas a las claras).
Huevos sancochados - Tapa de huevo relleno
2. A continuación, los partimos en mitades a lo largo y con mucho cuidado el no romperlos les sacamos las yemas y las reservamos por una parte y por otra las claras.
3. Luego, con la ayuda de un tenedor, escachamos las yemas, les añadimos una pizca de sal fina, el atún y la mayonesa y mezclamos todo hasta formar una pasta.
4. A continuación, vamos cogiendo de una en una, las claras y con la ayuda de una cucharilla, las rellenamos con la pasta que acabamos de hacer y las vamos colocamos en un plato boca arriba.
Modo de servir
1. Esta Tapa de huevo relleno, la vamos a servir de modo individual. Para ello, elegimos en primer lugar 8 platos pequeños. A continuación, colocamos boca arriba medio huevo relleno en el centro de cada uno de los platos. Luego, echamos una cucharadita de la Salsa de morrones, encima de cada una de las mitades de huevo y por últimos repartimos las 2 variedades de lechuga, entre los 4 platos y alrededor de las mitades de huevo relleno.
Tapa de huevo relleno 1 - Tapa de huevo relleno
2. A la hora de servirlos. Llevamos los platos a la mesa y buen provecho.
Tapa de huevo relleno 2 - Tapa de huevo relleno
standard 150 - Tapa de huevo relleno

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