Receta de 🥗 Ensalada Petra. Hoy vamos a elaborar una suculenta y refrescante receta de ensalada. En la que entre otros ingredientes estarán presentes los cogollos de lechuga y las judías blancas. Esta Ensalada Petra es ideal para servir en verano como plato único. Pero del mismo modo la podemos servir en invierno. También nos valdrá de acompañamiento de otros platos.
Ensalada Petra
Ingredientes (para 4 comensales)
250 gramos de judía blanca (pequeñas) ya cocinadas
2 cogollos (pequeños)
4 huevos
1 cebolla pequeña (blanca mejor)
1 lata de atún en aceite
50 gramos de aceitunas rellenas en anchoa
Aceite de oliva virgen extra (2 cucharas soperas)
1 pizco de sal marina
Preparación de la Ensalada Petra
1. Podemos utilizar cualquier marca de judía (si utilizamos secas debemos recordar que, habrá que ponerlas de remojo el día anterior).
2. Si hemos decidido utilizar las secas, las herviremos solas con muy poca sal.
3. Lavamos las judías muy bien y las dejamos escurrir.
4. Lavamos los cogollos muy bien y los dejamos escurrir.
5. Luego los troceamos en juliana no muy fina.
6. Hervimos los huevos y los troceamos en dados.
7. Cortamos la cebolla a la juliana finita.
8. Las aceitunas las partimos en mitades.
9. Añadir todo ello a un bol o fuente grande (para poder revolver bien)
10. El atún los escurrimos muy bien y lo añadimos desmenuzándolo un poco.
11. Ponerle una pizca sal.
12. El aceite de oliva virgen extra.
13. Mezclarlo todo muy bien pero, con cuidado no desmigajar las judías.
14. Luego, pasamos la Ensalada Petra a una fuente, adecuada a la cantidad.
15. La llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Esta Ensalada Petra. Se puede tomar fría, metiéndola tapada en la nevera hasta la hora de servir.
También, se puede tomar a temperatura ambiente dejándola tapada hasta la hora de servir.
