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Costillas de cerdo a la barbacoa

Costillas de cerdo a la barbacoa
 
Como acompañamiento de este asado, sugiero una simple Mayonesa de ajo tostado.
 
Comensales: 8
Tiempo de preparación: 10’
Tiempo cocción: 40’
Ingredientes
2 kg de costillas de cerdo, en costillar
Costilllas de cerdoSal marina
Mayonesa de ajo tostado. En la categoría de Recetas. En Salsas. Ver ingredientes y preparación.
Mayonesa de ajo tostado 2Preparación
1. En primer lugar, comenzamos por poner a calentar la barbacoa. Si se va a utilizar leña, habrá que prenderla al menos una hora antes de asar las costillas ya que, se necesita tiempo para que la leña queme y se forme el carbón necesario. En esta ocasión yo voy a utilizar carbón, por lo que con media hora antes, será tiempo suficiente.
2. Mientras el carbón se va prendiendo, limpiamos las costillas de sobrantes de grasa y dependiendo del tamaño de la parrilla de la barbacoa, partimos o no los costillares. En este caso yo he partido cada costillar en 2 trozos, por lo tanto, tengo 4 trozos para meter en la parrilla. También podemos pedir al carnicero, a la hora de comprar los costillares, que nos hagan los cortes, además de limpiarlos.
Limpiar y partir costillas3. Cuando el carbón esté a punto, metemos los trozos de costillar en la barbacoa, le ponemos unos granos de sal gorda por encima y con la ayuda de unas pinzas grandes, para no quemarnos, le vamos dando vueltas cada ratito, para que no se nos quemen y que, además, las costillas nos queden bien hechas, que en definitiva es lo que queremos.
Asar las costillas4. Al estar a la vista, no creo que tengamos problemas de, ver cuándo habrá que darles la vuelta, así como de ver cuando están a punto para sacarlas.
5. Después de asadas, las retiramos de la barbacoa, con mucho cuidado para no quemarnos y las depositamos en una bandeja.
Costillas de cerdo a la barbacoa 16. Luego llevamos, por un lado, la bandeja con las costillas a la mesa, antes de que se enfríen.
Costillas de cerdo a la barbacoa 27. Ya en la mesa, que cada uno se vaya sirviendo a su gusto.
8. Por otro lado, llevamos la Mayonesa de ajo tostado y que sean los propios comensales, quienes se vayan sirviendo de ella a su gusto.
Mayonesa de ajo tostado 19. Buen provecho
Costillas de cerdo a la barbacoa
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Last modified on Viernes, 15 Junio 2018 20:27
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