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Costillas fritas estofadas

Costillas fritas estofadas
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 90’
Ingredientes
Aceite de oliva
4 papas medinas, peladas y troceadas en dados
Papas1 kg de costillas de cerdo frescas, de tamaño pequeño y limpias de restos de grasa
Costillas1 cebolla pequeña, ya limpia y troceada en tiritas
1 pimiento verde de freír grande, ya limpio y troceado en rodajas
3 dientes de ajo, sin pieles y chafados
3 zanahorias pequeñas, ya limpias y troceadas en rodajas con las pieles
Verduras1 cucharadita de pimentón dulce
½ vaso de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Sal gorda marina
CondimentosPreparación
1. Elegimos una cazuela y echamos un poco de aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta y en cuanto el aceite esté caliente, metemos las papas y las freímos.
Meter papasFreír papas2. Ya fritas, las sacamos y reservamos.
Sacar papasPapas fritas3. A continuación, metemos las costillas, les echamos un poco de sal por encima, las mezclamos y las freímos.
Meter costillasEchar salFreír costillas4. Ya fritas, las sacamos y reservamos.
Sacar costillasCostillas fritas5. A continuación, y en la misma cazuela y el mismo aceite donde hemos frito las papas y las costillas, metemos la cebolla, el pimiento, los ajos y las zanahorias. Mezclamos y sofreímos.
Meter verduraMezclar verduraFreír verdura6. Ya sofritas, les añadimos el pimentón dulce y el tomate frito. Mezclamos y sofreímos apenas 2 minutos.
Echar pimientón
 
Echar tomateMezclar tomate7. A continuación, añadimos el vino y el agua. Mezclamos y dejamos hervir unos 8 minutos.
Echar vino y aguaMezclar vino y aguaHervir sofrito8. Pasados los 8 minutos, echamos las costillas fritas y las mezclamos. Luego, tapamos la cazuela, bajamos la temperatura a media y dejamos que hiervan por espacio de 15 minutos.
Echar costillas fritas 1Echar costillas fritas 2Cazuela tapadaHervir costillas9. Transcurridos los 15 minutos, echamos las papas fritas. Removemos y volvemos a tapar la cazuela y dejamos hervir durante 10 minutos más. Controlando en todo momento, el que no se nos agarre nada al fondo de la cazuela.
Echar papas fritasMezclar papas
Costillas fritas estofadas 1
10. Pasados los 10 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y las dejamos reposar, al menos unos 10 minutos, antes de servirlas.
Costillas fritas estofadas 2Modo de servir
1. A la hora de servir Costillas fritas estofadas, las emplatamos individualmente.
Servir costillas 1Servir costillas 2Servir costillas 32. Ya emplatadas, llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Costillas fritas estofadas 3Costillas fritas estofadas
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Last modified on Martes, 24 Abril 2018 20:05
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