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Costillas al pimentón

Costillas al pimentón
 
Junto a estas Costillas al pimentón, vamos a servir una simple Ensalada de lechuga china, como acompañamiento.
 
Comensales: 6
Tiempo de elaboración: 20’
Tiempo de reposo con el pimentón: 2 horas
Tiempo de horneado: 40’
Ingredientes
2 kg de costillas de cerdo frescas, compradas ya limpias
CostilllarSal gorda marina
4 cucharadas soperas de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Aceite virgen extraPapel de hornear
6 hojas de lechuga china
Lechuga chinaPreparación de las costillas
1. Separamos las costillas del costillar (a la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero que nos las de ya separadas y así no evitamos este paso).
Partir costillas2. Ya separadas las salamos por ambos lados.
Salar costillas 1Salar costillas 23. A continuación, elegimos una fuente donde nos quepan todas las costillas. Ya elegida, echamos en ella, el pimentón y 100 ml de aceite oliva virgen y los mezclamos.
Pimentón y aceiteMezclarMezcla4. Ya hecha la mezcla, vamos metiendo las costillas de una en una y las vamos impregnado con dicha mezcla. Tras haberlas bañado todas, tapamos la fuente y las dejamos reposar en la nevera, al menos un par de horas para que las costillas absorban el sabor del pimentón.
Untar costillas 1Untar costillas 2Costillas untadas5. 20 minutos antes de cumplidas las dos horas de reposo, sacamos la fuente de la nevera y ponemos a calentar el horno a 250 grados. Y en caso de tener la opción, arriba y abajo y ventilador, la ponemos.
Sacar de nevera6. Mientras el horno se calienta, cogemos la bandeja que vayamos a utilizar para hornear y la cubrimos con papel de hornear.
7. A continuación, colocamos las costillas encima del papel en la bandeja.
Costillas en bandeja8. Tras haber colocado todas las costillas en la bandeja, la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a unos 180 grados y las dejamos hornear por espacio de unos 20 minutos.
Meter en horno9. Pasado ese tiempo y teniendo el mayor cuidado posible, para no quemarnos. Sacamos la bandeja. Les damos la vuelta y las dejamos que se sigan horneando unos 20 minutos.
Dar la vuelta10. Mientras se terminan de hornear las costillas, limpiamos, lavamos y escurrimos la lechuga. Luego la troceamos y la metemos en una fuente apta para servir.
Trocear lechuga
Meter en fuente11. Transcurrido los últimos 20 minutos de horneo. Apagamos el horno y sacamos la bandeja, para no correr el riesgo, de que nuestras Costillas al pimentón, se nos sequen demasiado.
Costillas al pimentón 112. Ya la bandeja fuera del horno. Con mucho cuidado para no quemarnos, depositamos las costillas en una bandeja de servir.
Costillas al pimentón 2Modo de servir
1. A la hora de servirlas, podemos llevarlas a la mesa en la misma bandeja y que cada uno de nuestros comensales se sirva a su gusto.
Costillas al pimentón 32. Pero del mismo modo, las podemos llevar ya emplatadas individualmente.
Costillas al pimentón 43. Y, por otro lado, llevamos la fuente con la Ensalada de lechuga china, acompañada del aceite de oliva virgen extra, para que cada uno la aliñe a su gusto y buen provecho.
Ensalada de lechuga chinaNota
Dependiendo del tamaño de las costillas y de la fuerza del horno puede tardar algo más de tiempo, por eso, siempre lo mejor es ir controlando el horneo.
Costillas al pimentón
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Last modified on Martes, 13 Marzo 2018 18:34
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