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Rabo de cerdo enharinado frito

Rabo de cerdo enharinado frito
 
Comensales: 4
Tiempo de remojo: 4 horas’
Tiempo de elaboración: 20’
Ingredientes
4 rabos de cerdo frescos, comprados ya limpios y troceados
Rabo de cerdo troceado2 cucharadas de harina de chicharos (almortas). Si no la hay vale harina de trigo
Sal fina marina
Aceite de oliva para la fritura
4 cucharadas de vinagre de vino blanco, para la limpieza de los rabos
1 bolsa de plástico de las de congelación. Si no la hay nos vale cualquier recipiente
Preparación
1. Cogemos los trozos de rabo, los lavamos bien lavados y los dejamos de remojo en agua y el vinagre, al menos unas 4 horas.
2. Pasadas las 4 horas, los escurrimos, los volvemos a lavar con agua sola y los dejamos escurrir. Luego, los secamos con papel de cocina.
3. Luego, cogemos la bolsa y echamos la harina, los trozos de rabo y un poco de sal fina. Cerramos la bolsa y mezclamos todo bien mezclado para que los trozos de rabo se impregnen bien con la harina y la sal.
Rabo de cerdo enharinado4. A continuación, elegimos un recipiente apto para freír, echamos aceite de oliva en cantidad suficiente para la fritura y lo ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura alta.
Calentar aceite5. Ya caliente el aceite, vamos metiendo los trozos de rabo en cantidades pequeñas.
Meter en aceite6. Y sin dejar de remover y con mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras, los freímos.
Freír 1Freír 27. Ya fritos, los sacamos en un plato al que antes hemos cubierto de papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
SacarEscurrir8. Ya escurridos los depositamos en una fuente.
Rabo de cerdo enharinado frito 19. A continuación, llevamos la fuente con el Rabo de cerdo enharinado frito a la mesa y que cada comensal se vaya sirviendo a su gusto.
Rabo de cerdo enharinado frito 210. Comedlo antes de que se enfríe y buen provecho.
Rabo de cerdo enharinado frito
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