Costillas de cerdo, con lomo serrano


b003cb6a8c5828399d548e534fa42cc6 - Costillas de cerdo, con lomo serrano

Costillas de cerdo, con lomo serrano
Ingredientes: (para 4 comensales)
800 Gramos de costillas de cerdo frescas
4 Papas medianas
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajos
100 Gramos de lomo serrano
1/2 Litro de agua
Sal marina gorda
6 Cucharadas de Aceite de azafrán, ver en menciones 
Preparación 
1. Lo primero que haremos será, partir y limpiar las costillas de sobrantes de grasa, que lo más conveniente será pedir al nuestro carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Luego las lavamos y dejamos escurrir.
3. Las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos chafándolas.
papas2 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
4. Luego las dejamos en una bandeja con agua hasta la hora de utilizarlas.
papasz - Costillas de cerdo, con lomo serrano
5. La cebolla, la limpiamos, lavamos y partimos en juliana.
cebolla - Costillas de cerdo, con lomo serrano
6. Los dientes de ajos, los pelamos y picamos en pequeñito.
ajosm - Costillas de cerdo, con lomo serrano
7. El lomo serrano lo partimos en tiritas.
lomoserrano - Costillas de cerdo, con lomo serrano
lomoserrano1 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
8. Elegimos ahora una cazuela donde realizar nuestras costillas de cerdo, con lomo serrano.
9. Ya la cazuela elegida, le ponemos las 6 cucharadas de Aceite de azafrán, ver en menciones y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con unos granos de sal gorda.
aceitedeazafrn1 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
aceitedeazafrn - Costillas de cerdo, con lomo serrano
10. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla para comenzar a pocharla.
cebolla1 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
cebolla2 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
11. Cuando la cebolla este a punto de pocharse, le añadimos los ajos picaditos y removemos.
ajos1 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
12. Seguidamente, añadimos las tiritas de lomo serrano.
lomoserrano2 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
13. Removemos y marcamos.
lomoserrano3 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
14. A continuación, añadimos las costillas de cerdo.
costillasdecerdo1 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
15. Removemos y las marcamos, por los dos lados.
costillasdecerdo2 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
16. Después de marcadas las costillas, añadimos las papas escurridas.
conpapas - Costillas de cerdo, con lomo serrano
17. Removemos y marcamos también las papas.
conpapas1 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
18. Cuando las papas se hayan marcado, le añadimos el agua y unos granos de sal gorda.
aguav - Costillas de cerdo, con lomo serrano
19. Removemos y dejamos hervir tapando la cazuela, durante unos 20 minutos, a fuego medio bajo.
conagua - Costillas de cerdo, con lomo serrano
cazuelatapada - Costillas de cerdo, con lomo serrano
20. Cuando hayan pasado, los 20 minutos controlamos que las papas estén ya guisadas y si es así apagamos, si no dejamos unos minutos más.
hirviendo - Costillas de cerdo, con lomo serrano
21. Luego apagamos y retiramos del fuego, dejando que se reposen unos minutos antes de servir.
costillasguisadas1 - Costillas de cerdo, con lomo serrano
22. Tras el reposo servimos, mejor comerlas, antes de que se enfríen.
23. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
costillasguisadas - Costillas de cerdo, con lomo serrano
24. También se pueden llevar emplatadas.
25. Las podemos servir con algo de caldo
costillasconcaldo - Costillas de cerdo, con lomo serrano
26. Pero igualmente sin, el.
costillassincaldo - Costillas de cerdo, con lomo serrano
27. Al gusto de cada uno, buen provecho.
standard 150 - Costillas de cerdo, con lomo serrano

Artículos Relacionados

  • pinit fg en rect gray 20 - Costillas de cerdo, con lomo serrano

Deja un comentario