▷ Costillas de cerdo con lomo serrano 🐖 🍲


Receta de 🐖 🍲 Costillas de cerdo con lomo serrano. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de, costillas de cerdo estofadas con papas (patatas) y lomo serrano.

Costillas de cerdo con lomo serrano

Ingredientes: (para 4 comensales)

800 gramos de costillas de cerdo frescas
4 papas medianas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
100 gramos de lomo serrano
Sal marina gorda
1/2 litro de agua
6 cucharadas de Aceite de azafrán

Preparación del Aceite de Azafrán

Ver Ingredientes y Elaboración. En la Categoría de Curiosidades. 

Preparación de las Costillas de cerdo con lomo serrano 

1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. Que, lo más conveniente será pedir al nuestro carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Después, cogemos las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos chafándolas.
Papas chafadas
3. Luego, las dejamos en una bandeja con agua hasta la hora de utilizarlas.
Papas chafadas en agua
4. La cebolla, la limpiamos, lavamos y partimos en juliana.
Cebolla en juliana
5. Los dientes de ajo, los pelamos y picamos en pequeñito.
6. El lomo serrano, lo partimos en tiritas.
Lomo serrano
Lomo serrano en tiritas
7. Elegimos ahora una cazuela donde realizar nuestras Costillas de cerdo con lomo serrano, con lomo serrano.
8. Ya la cazuela elegida, le ponemos las 6 cucharadas de Aceite de azafrán y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con unos granos de sal gorda.
Aceite de azafrán
Aceite de azafrán y sal gorda
9. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla para comenzar a pocharla.
Añadiendo la cebolla
Pochando la cebolla
10. Cuando la cebolla este a punto de pocharse, le añadimos los ajos picaditos y removemos.
Añadiendo los ajos picaditos
11. Seguidamente, añadimos las tiritas de lomo serrano.
Sofrito con lomo serrano
12. Removemos y marcamos.
Sofrito con lomo serrano
13. A continuación, añadimos las costillas de cerdo.
Elaborando costillas de cerdo con lomo serrano
14. Removemos y las marcamos, por los dos lados.
Elaborando costillas de cerdo con lomo serrano
15. Después de marcadas las costillas, añadimos las papas escurridas.
Elaborando costillas de cerdo con lomo serrano
16. Removemos y marcamos también las papas.
Costillas de cerdo con lomo serrano
17. Cuando las papas se hayan marcado, le añadimos el agua y unos granos de sal gorda.
Agua
18. Removemos y dejamos hervir tapando la cazuela, durante unos 20 minutos, a fuego medio bajo.
Costillas de cerdo con lomo serrano
Cazuela tapada
19. Cuando hayan pasado, los 20 minutos controlamos que las papas estén ya guisadas y si es así apagamos, si no dejamos unos minutos más.
Costillas de cerdo con lomo serrano
20. Luego, apagamos y retiramos del fuego, dejando que, las Costillas de cerdo con lomo serrano, se reposen unos minutos antes de servir.
Costillas de cerdo con lomo serrano
21. Tras el reposo servimos, mejor comerlas, antes de que se enfríen.
22. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
Costillas de cerdo con lomo serrano
23. También, se pueden llevar emplatadas.
24. Las podemos servir con algo de caldo
Costillas de cerdo con lomo serrano
25. Pero, igualmente sin el caldo.
Costillas de cerdo con lomo serrano
26. Al gusto de cada uno, buen provecho.
Costillas de cerdo con lomo serrano
Costillas de cerdo, con lomo serrano

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