Costillas de cerdo, hervidas con tomate


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Costillas de cerdo, hervidas con tomate
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Costillar de unos 2 Kg. aproximadamente
Sal gorda marina
½ Litro de vino blanco
½ Litro de agua
½ Kg. de tomate frito
Una ramita pequeña de perejil
Preparación 
1. Limpiamos el costillar de sobrantes de grasa, lavamos y luego lo dejamos que se escurra, (podemos pedir, a la hora de comprar el costillar, que nos lo den ya limpio de excesos de grasa).
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2. Cogemos ahora una cazuela, metemos en ella el costillar entero.
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3. A continuación, le ponemos unos granos de sal gorda por encima y el medio litro de agua.
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4. Seguidamente le añadimos el vino blanco y la ramita de perejil después de haberla limpiado y lavado.
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5. Dejamos que comience a hervir y justo cuando eso ocurra, con la ayuda de unas pinzas grandes, teniendo mucho cuidado para no quemarnos, le damos la vuelta al costillar.
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6. A continuación le añadimos el tomate frito.
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7. Le volvemos a poner otro poco de sal gorda por encima.
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8. A continuación removemos un poco y tapamos, dejando que hierva a fuego medio por espacio de una media hora.
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9. Pasada la media hora volvemos a darle vuelta al costillar, teniendo mucho cuidado para no quemarnos y volvemos a tapar, dejándolo que hierva otra media hora más.
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10. Después de pasada esa media hora más, lo sacamos con mucho cuidado el no quemarnos y lo ponemos en una bandeja.
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11. Luego con mucho cuidado partimos el costillar.
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12. Lo volvemos a meter de nuevo en la cazuela con la salsa de tomate.
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13. Dejamos que vuelva a hervir de nuevo, como unos 15 minutos, controlando que las costillas no se agarren al fondo de la cazuela.
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14. Pasado ese tiempo, que ya la salsa se habrá casi consumido, apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
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15. Luego servimos a cada comensal  su ración, ya emplatada.
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16. Pero también  se pueden llevar a la mesa en el mismo recipiente o en una fuente y que sean, los comensales lo que se vayan sirviendo a su gusto.
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17. Como acompañamiento para estas costillas, sugiero unas simples papas sancochadas, que luego los comensales las podrán aliñar con la propia salsa de las costillas.
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18. Mejor comerlas, antes de que se enfríen.
19. Buen provecho.
Sugerencia
Con la salsa que nos quede de la cocción, la podemos reservar en el congelador, y nos valdrá para salsear cualquier tipo de pasta o de arroz blanco.
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