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▷ Guiso de costillas de cerdo con papas 🐖 🥔 🍲

Receta de 🐖 🥔 🍲 Guiso de costillas de cerdo con papas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de, un guiso de costillas de cerdo fritas y papas (patatas) tronchadas y también fritas.

Guiso de costillas de cerdo con papas

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 kilo y medio de costillas de cerdo frescas
Un kg de papas
1 zanahoria pequeña
Medio pimiento rojo
1 cebolla mediana
Un tomate pequeño
5 dientes de ajo medianos
2 rodajas de pan
Sal marina gorda
1 vaso de vino blanco
Una cucharada de piñones enteros
1 cucharada de almendras laminadas
Una hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Medio litro de agua
½ cucharadilla de las de café de pimentón dulce
Media cucharadilla de las de café de colorante
Aceite de oliva 
Ingredientes para guiso de costillas de cerdo con papas

Preparación para el Guiso de costillas de cerdo con papas 

1. En primer lugar, limpiamos de restos de grasa el costillar de cerdo.
Costillar de cerdo
2. Seguidamente, lo partimos, separando las costillas de una en una del costillar.
Partir el costillar de cerdo
3. Luego, las lavamos y  las dejamos escurrir.
Costillas de cerdo limpias
4. La operación 1 y 2, nos las podemos evitar, si al comprar las costillas las pedimos ya limpias  y separadas.
5. A continuación, pelamos las papas, las lavamos y las partimos tronchándolas en dados grandes y las dejamos escurrir.
Papas tronchadas
6. Luego, cogemos la zanahoria, la pelamos, la lavamos y la partimos en tiras con el pelador de patatas en juliana, el cual e valido también para pelar y partir las zanahorias (si no lo tenemos, la podemos rallar, o partir en juliana fina).
Zanahoria en tiras finas
7. Después, limpiamos, lavamos y partimos el pimiento en daditos.
Pimiento rojo en daditos
8. A continuación, limpiamos, lavamos y partimos la cebolla en daditos.
Cebolla en daditos
9. Luego, limpiamos, lavamos y partimos en daditos el tomate.
Tomate en daditos
Zanahoria, tomate, cebolla y pimiento rojo
10. Después, pelamos los dientes de ajo, dejándolos enteros.
11. Seguidamente, elegimos una cacerola de un tamaño adecuado, en el que nos quepan todos los ingredientes para el guiso.
12. Luego, ponemos en ella un buen chorro de aceite de oliva y la ponemos al fuego medio a calentar.
Aceite de oliva
13. Cuando se haya calentado, metemos las 2 rodajas de pan.
Rodajas de pan
Freír pan
14. Las freímos, de forma que nos queden bien doraditas, las sacamos y reservamos.
Pan frito
15. En la misma cacerola y con el mismo aceite, metemos las papas tronchadas, poniéndoles unos granos de sal gorda por encima.
Freir las papas tronchadas
16. Las freímos bien fritas, las sacamos y reservamos.
Papas tronchadas fritas
17. En el mismo aceite, metemos las costillas, con otros granos de sal gorda por encima, para freírlas, 
Freír las costillas de cerdo
18. Cuando estén bien fritas, las sacamos y reservamos.
Costillas de cerdo fritas
19. Tanto al freír las papas como las costilla, si no nos caben de una vez, de tal forma que, las podamos freír bien en el recipiente, repetimos la operación hasta freírlas todas.
20. Ahora en el mismo aceite, donde hemos frito todo, metemos la cebolla, el  pimiento la zanahoria y el tomate, y lo sofreímos todo.
Sofrito
21. Mientras se sofríe todo, cogemos un mortero y metemos en el en primer lugar los dientes de ajo con unos granos de sal gorda y los machacamos.
Machacado de ajos
22. Luego, añadimos al mortero los piñones, las almendras y también las machacamos.
Machacado de ajo, piñones y almendras
23. Seguidamente, ponemos las 2 rodajas de pan frito y también las machacamos.
Machacando pan frito
24. Luego, cogemos el machacado y lo añadimos al sofrito con la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el pimentón dulce, el colorante y lo removemos todo.
Condimentos
25. Después, añadimos el vaso de vino blanco y removemos.
Vaso de vino blalnco
26. A continuación, añadimos el agua, removemos y dejamos que hierva.
Agua
Sofrito para guiso de costillas de cerdo con papas
Sofrito para guiso de costillas de cerdo con papas
27. Cuando comience a hervir, metemos las costillas y las papas que habíamos frito, dejando que hierva de nuevo por espacio de unos 10 minutos, que será suficiente para que se impregnen tod0s los sabores.
28. Pasados los 10 minutos, catamos de sal, si necesita se la añadimos.
Sal gorda marina
29. Luego, apagamos y retiramos del fuego, dejando que el Guiso de costillas de cerdo con papas, se repose unos minutos antes de servir.
Guiso de costillas de cerdo con papas
30. Tras el reposo emplatamos y servimos, mejor comerlo, antes de que se enfríe.
Guiso de costillas de cerdo con papas
31. Buen provecho.

Sugerencia

Si sois de los que les gusta mojar pan en la salsa. Os sugiero, la Espiral de cerveza.
Espiral de cerveza

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Written by Mila Reyes

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