Receta de 🍲 Bondiola con verdura. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de un estofado de tres carnes de cerdo. Panceta de cerdo salada, bondiola de cerdo fresca y jamón serrano. En esta receta estarán presentes algunas verduras.
Bondiola con verdura
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 gramos de panceta de cerdo salada
400 gramos de bondiola de cerdo fresca
200 gramos de jamón serrano
1 cebolla grande
200 gramos de judías verdes planas, congeladas y troceadas
1 calabacín grande
Medio pimiento rojo
½ pimiento verde
2 zanahorias grandes
Dos hojas de acelgas grandes
100 gramos de coliflor
Sal gorda marina
Agua para la cocción
Preparación de la Bondiola con verdura
1. En primer lugar, la noche anterior, dejamos de remojo la panceta salada, después de haberla lavado y troceado en tacos.
2. Después y a la mañana siguiente, le cambiamos el agua y la dejamos de nuevo en otra, hasta la hora de cocinarla.
3. A continuación, lavamos, limpiamos de restos de grasa y troceamos en tacos la bondiola (que podemos pedir que nos lo hagan a la hora de comprarla).
4. Después, quitamos los restos de grasa del jamón serrano, lo lavamos y lo partimos en tacos.
5. Luego, pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
6. A continuación, sacamos las judías del congelador, no es necesario dejarlas descongelar, será suficiente con ponerlas en un escurridor debajo del grifo y lavarlas con agua fría, justo en el momento de meterlas en el caldero.
7. Luego, limpiamos, lavamos y troceamos el calabacín en dados pequeños.
8. Después, limpiamos, lavamos y troceamos en dados pequeños, el pimiento rojo y el verde.
9. A continuación, pelamos las zanahorias, las lavamos y las troceamos en dados pequeños.
10. Limpiamos, lavamos y troceamos en dados pequeños, las hojas de acelgas.
11. Limpiamos, lavamos y troceamos en dados pequeños, la coliflor.
12. Ahora en una olla colocamos toda la verdura y la cubrimos de agua.
13. A continuación, la ponemos al fuego, a temperatura media alta, durante unos 5 minutos (contados desde que comienza a hervir).
14. Pasados los 5 minutos, añadimos la panceta salada escurrida, la bondiola y el jamón serrano, dejamos que vuelva a hervir, le bajamos el fuego a temperatura media, dejándolo que hierva por espacio de unos 25 minutos.
15. Transcurridos los 25 minutos, lo cataremos de sal (no se le pondrá la sal con anterioridad, pues recordar que, tanto la panceta como el jamón serrano ya la llevan) si necesita le añadiremos, lo dejamos 5 minutos más al fuego y luego lo apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servirla.
16. A continuación, emplatamos la Bondiola con verdura y buen provecho.
A modo de nota
Este es un plato de cuchara. Ya que, se sirve con el caldo.
Sugerencia
Este plato de Bondiola con verdura, se puede servir acompañado de unos Panecillos de Anís en Grano Artesano.
