Receta de 🐖 👩🍳 Lomo de cerdo frito. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de carne de cerdo. Como acompañamiento de este Lomo de cerdo frito, vamos a servir un Puré de papas con triturado de tomate y el jugo de la fritura del lomo de cerdo. Comenzaremos cocinando las papas para el puré y cuando estas estén ya sancochadas, podemos comenzar a freír el lomo. Así, acabaremos al mismo tiempo las dos cosas (el puré y el lomo).
Lomo de cerdo frito
Comensales: 3
Tiempo de elaboración del puré: 40’
De elaboración del lomo: 20’
Ingredientes para el puré
3 papas pequeñas
Sal gorda marina
Agua para la cocción de las papas (patatas)
1 tomate grande y bien maduro
Y el resto del aceite de la fritura del lomo de cerdo
Sal gorda marina
Agua para la cocción de las papas (patatas)
1 tomate grande y bien maduro
Y el resto del aceite de la fritura del lomo de cerdo
Ingredientes para el lomo
6 rodajas de lomo de cerdo fresco, ya limpias y de un grosor de un dedo (del mismo modo, nos valdrán congeladas)
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
Preparación del puré de papas
1. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en daditos. Luego, las metemos en una cazuela, las cubrimos de agua y les echamos un poco de sal gorda. A continuación, ponemos la cazuela al fuego y las sancochamos.
2. Mientras las papas se cuecen, limpiamos el tomate, lo lavamos, lo dejamos escurrir, lo pelamos y lo trituramos.
2. Mientras las papas se cuecen, limpiamos el tomate, lo lavamos, lo dejamos escurrir, lo pelamos y lo trituramos.
3. Ya sancochadas, las sacamos, las escurrimos, las ponemos en una bandeja y las escachamos.
4. A continuación, añadimos el tomate triturado y cuando tengamos ya el lomo frito, añadimos el resto del aceite de la fritura. Mezclamos todo bien mezclado y, ya tenemos nuestro Puré de papas con triturado de tomate y el jugo de la fritura del lomo de cerdo.
Preparación del lomo de cerdo
1. Elegimos una sartén, echamos el aceite y unos granos de sal gorda. Luego, la ponemos al fuego a calentar, a una temperatura media alta y cuando el aceite esté caliente, con mucho cuidado para no quemarnos, metemos los lomos, les añadimos otros granos de sal por encima y los marcamos. Bajamos el fuego a medio y los freiremos.
2. Ya fritos, los sacamos a un plato, los tapamos con un trozo de papel de aluminio y los reservamos.
Presentación del plato
1. Elegimos 3 platos y repartimos entre ellos, el Puré de papas con triturado de tomate y el jugo de la fritura, a modo de montañita.
2. A continuación, colocamos 2 rodajas de Lomo de cerdo frito, en cada uno de los platos.
3. Llevamos los platos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado.
4. Buen provecho.
Sugerencia
Si os apetece comer este Lomo de cerdo frito con pan. Os sugiero unos trozos de Torta de pan con cítricos.
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