Lomo de cerdo frito
Como acompañamiento de este Lomo de cerdo frito, vamos a servir un Puré de papas con triturado de tomate y el jugo de la fritura del lomo de cerdo. Comenzaremos cocinando las papas para el puré y cuando estas estén ya sancochadas, podemos comenzar a freír el lomo. Así acabaremos al mismo tiempo las dos cosas (el puré y el lomo).
Comensales: 3
Tiempo de elaboración del puré: 40’
Tiempo de elaboración del lomo: 20’
Ingredientes para el puré
3 papas pequeñas
Sal gorda marina
Agua para la cocción de las papas
1 tomate grande y bien maduro
Y el resto del aceite de la fritura del lomo de cerdo
Ingredientes para el lomo
3 rodajas de lomo de cerdo, ya limpias y de un grosor de un dedo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
Tiempo de elaboración del puré: 40’
Tiempo de elaboración del lomo: 20’
Ingredientes para el puré
3 papas pequeñas
Sal gorda marina
Agua para la cocción de las papas
1 tomate grande y bien maduro
Y el resto del aceite de la fritura del lomo de cerdo
Ingredientes para el lomo
3 rodajas de lomo de cerdo, ya limpias y de un grosor de un dedo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
Preparación del puré
1. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en daditos. Luego, las metemos en una cazuela, las cubrimos de agua y les echamos un poco de sal gorda. A continuación, ponemos la cazuela al fuego y las sancochamos.
2. Mientras las papas se cuecen, limpiamos el tomate, lo lavamos, lo dejamos escurrir, lo pelamos y lo trituramos.
1. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en daditos. Luego, las metemos en una cazuela, las cubrimos de agua y les echamos un poco de sal gorda. A continuación, ponemos la cazuela al fuego y las sancochamos.
2. Mientras las papas se cuecen, limpiamos el tomate, lo lavamos, lo dejamos escurrir, lo pelamos y lo trituramos.
3. Ya sancochadas, las sacamos, las escurrimos, las ponemos en una bandeja y las escachamos.
4. A continuación, añadimos el tomate triturado y cuando tengamos ya el lomo frito, añadimos el resto del aceite de la fritura. Mezclamos todo bien mezclado y, ya tenemos nuestro Puré de papas con triturado de tomate y el jugo de la fritura del lomo de cerdo.
Preparación del lomo
1. Elegimos una sartén, echamos el aceite y unos granos de sal gorda. Luego, la ponemos al fuego a calentar, a una temperatura media alta y cuando el aceite esté caliente, con mucho cuidado para no quemarnos, metemos los lomos, les añadimos otros granos de sal por encima y los marcamos. Bajamos el fuego a medio y los freiremos.
1. Elegimos una sartén, echamos el aceite y unos granos de sal gorda. Luego, la ponemos al fuego a calentar, a una temperatura media alta y cuando el aceite esté caliente, con mucho cuidado para no quemarnos, metemos los lomos, les añadimos otros granos de sal por encima y los marcamos. Bajamos el fuego a medio y los freiremos.
2. Ya fritos, los sacamos a un plato, los tapamos con un trozo de papel de aluminio y los reservamos.
Presentación del plato
1. Elegimos 3 platos y repartimos entre ellos, el Puré de papas con triturado de tomate y el jugo de la fritura, a modo de montañita.
1. Elegimos 3 platos y repartimos entre ellos, el Puré de papas con triturado de tomate y el jugo de la fritura, a modo de montañita.
2. A continuación, colocamos 2 rodajas de Lomo de cerdo frito, en cada uno de los platos.
3. Llevamos los platos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
