Cocido de tocineta

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Cocido de tocineta
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 90’
Tiempo de reposo: 15’
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
1 cebolla tierna con la parte verde y, ya limpia
200 gramos de judías planas tiernas, ya limpias
3 papas grandes ya peladas
1 pimiento verde de freír, ya limpio
6 dientes de ajo, ya limpios y pelados
400 gramos de tocineta ahumada
½ litro de agua
½ cucharadita de las de café de colorante
Ingredientes - Cocido de tocineta
Preparación
1. Partimos en daditos, la cebolla, las judías, las papas, el pimiento y los dientes de ajo.
2. A continuación, cogemos una cazuela lo suficientemente grande, como para que nos quepan todos los ingredientes y echamos el aceite y un poco de sal gorga, no mucha ya que la tocineta ya la lleva. La ponemos en el fuego, a una temperatura media alta y la metemos todos los ingredientes que hemos partido. Los removemos y los sofreímos un poco.
Aceite y sal - Cocido de tocineta
Verdura sofrita - Cocido de tocineta
3. Mientras, limpiamos la tocineta y la partimos en daditos.
4. Ya todo sofrito, metemos los daditos de tocineta y los mezclamos.
Meter tocineta - Cocido de tocineta
5. A continuación, echamos el agua y el colorante, mezclamos y dejamos que rompa a hervir.
Echar agua - Cocido de tocineta
Echar colorante - Cocido de tocineta
6. Tras haber comenzado a hervir, bajamos el a fuego medio, tapamos el recipiente y dejamos que se cocine durante unos 25 minutos. Pero removiendo de vez en cuando y controlando en todo momento el que no se nos queme.
Cocinar - Cocido de tocineta
7. Transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego, separamos la cazuela y lo dejamos reposar unos 15 minutos, antes de emplatarlo.
Cocido de tocineta 1 - Cocido de tocineta
8. Ya reposado, lo emplatamos individualmente, lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
Cocido de tocineta 2 - Cocido de tocineta
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