Manitas en salsa estilo Rosy

4048e0352d4b8bc901070111239ab807 - Manitas en salsa estilo Rosy

Manitas en salsa estilo Rosy
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 2 horas y media
Tiempo de remojo: entre 10 y 12 horas
Ingredientes
4 manitas de cerdo, ya limpias y abiertas a la mitad
Vinagre de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, limpia y troceada en daditos
500 gramos de tomate triturado natural
Tomate - Manitas en salsa estilo Rosy
1 cucharada de pimentón dulce
4 litros de agua para la cocción
175 ml de coñac
Co%C3%B1ac - Manitas en salsa estilo Rosy
Sal fina marina
2 cucharadas colmas, de harina integral
Pan de centeno en rodajas
Preparación
1. La noche anterior, metemos en un recipiente las manitas, ya limpias, troceadas y lavadas, las cubrimos de agua y les echamos el vinagre. Luego las tapamos con un paño de cocina y las metemos en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
Echar vinagre - Manitas en salsa estilo Rosy
Manitas de remojo - Manitas en salsa estilo Rosy
2. A la mañana siguiente, las sacamos del frigorífico, les escurrimos el agua con el vinagre, las lavamos y las dejamos escurrir. Si no las vamos a cocinar sobre la marcha, las reservamos de nuevo en el frigorífico hasta la hora de cocinarlas, pero esta vez sin agua y de nuevo tapadas.
3. A la hora de cocinarlas, elegimos una cazuela, echamos el aceite y una pizca de sal fina y la ponemos al fuego medio alto, echamos la cebolla, la removemos y la sofreímos.
Fre%C3%ADr cebolla - Manitas en salsa estilo Rosy
Cebolla frita - Manitas en salsa estilo Rosy
4. Ya sofrita la cebolla, añadimos el tomate, lo removemos y lo sofreímos un poco.
Echar tomate - Manitas en salsa estilo Rosy
Fre%C3%ADr tomate - Manitas en salsa estilo Rosy
5. A continuación, añadimos el pimentón, mezclamos y terminamos de sofreír el tomate.
Piment%C3%B3n - Manitas en salsa estilo Rosy
6. Sofrito el tomate, metemos las manitas de cerdo, las mezclamos para que se impregnen con el sofrito y las marcamos con un poco.
Meter manitas - Manitas en salsa estilo Rosy
Marcar manitas - Manitas en salsa estilo Rosy
7. Luego, las cubrimos con el agua, añadimos el coñac y un poco de sal.
Echar el agua - Manitas en salsa estilo Rosy 
Echar co%C3%B1ac - Manitas en salsa estilo Rosy
Echar sal - Manitas en salsa estilo Rosy
8. A continuación, mezclamos, dejamos que comiencen a hervir y cuando lo haga, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de 1 hora y media, pero controlando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Dejar hervir - Manitas en salsa estilo Rosy
Tapar cazuela - Manitas en salsa estilo Rosy
9. Mientras, echamos la harina en una sartén, la tostamos un poco y la reservamos.
Harina tostada - Manitas en salsa estilo Rosy
10. Pasado ese tiempo, las catamos de sal. Les añadimos la harina, mezclamos, volvemos a tapar y dejamos hervir por espacio de una media hora más y de nuevo, controlando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
Echar harina - Manitas en salsa estilo Rosy
11. Ya cocinadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y si es posible, las dejamos reposar al menos un par de horas ante y de servirlas, para que aumentes su sabor.
Manitas guisadas - Manitas en salsa estilo Rosy
Presentación
1. Por un lado, llevamos a la mesa, la ración de las manitas ya emplatadas.
Manitas estilo Rosy - Manitas en salsa estilo Rosy
2. Por otro lado, llevamos salsa de la cocción en una salsera, para que quien quiera se sirva de ella a su gusto.
Salsa de manitas 2 - Manitas en salsa estilo Rosy
3. Y, por otro lado, llevamos el pan de centeno en rodajas, y que cada uno se sirva a su gusto.
Pan de centeno - Manitas en salsa estilo Rosy
4. Comerlas antes de que se enfríen y buen provecho.
standard 150 - Manitas en salsa estilo Rosy

Artículos Relacionados

Deja un comentario