▷ Estofado de babilla de novillo 🍲

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1 Estofado de babilla de novillo

1.1 Ingredientes (para 4 comensales)

1.2 Preparación del Estofado de babilla de novillo

1.2.1 Sugerencia

1.3 Comparte esta entrada

Receta de 🍲 Estofado de babilla de novillo. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de carne de novillo. Este estofado, además de la carne, entre sus ingredientes estarán presentes, las verduras y el tubérculo.

Estofado de babilla de novillo

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de carne de babilla de novillo, fresca
3 zanahorias medianas
200 gramos de judía verde plana congelada
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
½ litro de vino tinto

Medio litro de vino blanco

½ litro de agua

Media cucharadita de las de café de colorante
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce

Sal gorda marina
4 papas (patatas) medianas

Preparación del Estofado de babilla de novillo

1. En primer lugar, limpiamos bien la carne de restos de grasa si los tuviera y la troceamos en tacos no demasiado grandes. (A la hora de comprarla, se le puede pedir al carnicero que nos la de ya limpia y troceada). Ya escurrida. Le echamos un poco de sal gorda por encima. La mezclamos y la metemos en una cazuela.

2. Seguidamente, sacamos la judía verde plana del congelador. La ponemos en un escurridor. La lavamos con agua fría debajo del grifo y la dejamos escurrir.

3. Después, pelamos las papas. Las lavamos y las reservamos enteras en agua.
4. A continuación, limpiamos las zanahorias. Las lavamos. Las dejamos escurrir. Las partimos en rodajas y las añadimos a la carne que habíamos puesto en la cazuela.

5. Después, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir. La troceamos en daditos y la añadimos a la carne y las zanahorias.

6. Luego, pelamos los dientes de ajo. Los picamos en pequeño y los añadimos al resto de ingredientes que tenemos en la cazuela.

7. A continuación. Echamos el agua en la cazuela y mezclamos. Encendemos el fuego a una temperatura alta y ponemos la cazuela en él.

8. Después, metemos, el vino tinto y la mitad del vino blanco.

9. A continuación, añadimos el pimentón dulce y el colorante. Removemos y cuando comience a hervir, despumamos.

10. Después de despumado. Bajamos el fuego y dejamos hervir por espacio de 45 minutos. Removiendo de vez en cuando.

11. Pasados los 45 minutos. Echamos el resto del vino blanco. Un poco de sal gorda y la judía verde plana que habíamos dejado escurriendo.

12. Volvemos a remover y dejamos hervir por espacio de 10 minutos.

13. Pasados esos 10 minutos. Metemos las 4 papas enteras y dejamos hervir. Al menos 20 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.

14. Pasado ese tiempo. Comprobamos que ya esté en su punto. Si no fuera así, se dejaría un poco más. Pero siempre controlando el que no se nos quede sin jugo y se nos queme. Ya guisado, apagamos el fuego y dejamos reposar.