Receta de 🐂 Chup Chup de novillo. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de un estofado de carne de novillo, fresca y troceada en dados.
Chup Chup de novillo
Ingredientes (para 4 comensales)
800 gramos de novillo fresco
5 zanahorias medianas, ya limpias, pero con las pieles
1 cebolla morada mediana, ya limpia
3 dientes de ajo, ya limpios y sin las pieles
1 trozo de pimiento rojo, ya limpio
Sal gorda marina
½ litro de vino tinto
1 litro de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
2 papas grandes
Agua para la cocción de las papas
Preparación del Chup Chup de novillo
1. En primer lugar, limpiamos la carne de sobrantes de grasa. La troceamos en dados. A la hora de comprarla, podemos pedir al carnicero, que nos la de ya limpia y troceada.
2. Después, cogemos las zanahorias y las partimos en rodajas.
3. A continuación, cogemos la cebolla y la partimos en daditos.
4. Luego, troceamos en dados el pimiento.
5. A continuación, picamos los dientes de ajo, en pequeñito.
6. Seguidamente, elegimos una cazuela y metemos en ella las rodajas de las zanahorias, la cebolla y los ajos picaditos.
7. A continuación, añadimos a la cazuela el aceite de oliva. La ponemos en el fuego a una temperatura media alta. Removemos y dejamos sofreír la verdura un poco.
8. Después de sofrita la verdura. Metemos la carne de novillo. La removemos y la marcamos.
9. Marcada la carne. Añadimos el vino tinto. Removemos y dejamos hervir unos 20 minutos.
10. A continuación, añadimos el agua. Removemos y dejamos que comience a hervir de nuevo.
11. Cuando haya comenzado a hervir. Bajamos el fuego a medio. Tapamos y dejamos hervir por espacio de unos 25 minutos. Controlando en todo momento el que no se nos pegue al fondo de la cazuela. Pero dejando que se consuma prácticamente todo el líquido.
12. Mientras la carne se guisa. Pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir. Las partimos en medias rodajitas finas. Las sancochamos con agua y sal gorda marina. Sancochadas las sacamos y escurrimos en un escurridor.
13. Pasados los 25 minutos de cocción de la carne. Destapamos la cazuela y le añadimos un poco de sal gorda. Removemos y dejamos hervir 5 minutos más.
14. Cuando hayan pasado los 5 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela del. Y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
15. Tras el reposo emplatamos. Colocando en primer lugar en el plato. Una ración de las rodajitas de las papas sancochadas. Y en el centro del plato encima de las papas. Una ración del Chup Chup de novillo.
16. Servimos a los comensales, antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
A este Chup Chup de novillo. Le podemos sustituir las papas sancochadas por, unas Papas fritas crujientes.
