▷ Lomo de cerdo relleno y hervido 🐖 😋


Receta de 🐖 😋 Lomo de cerdo relleno y hervido. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de cinta de lomo de cerdo fresca y rellena. A este lomo de cerdo relleno, lo vamos a acompañar de Arroz integral desalmidonado. Con algo, del propio relleno que reservaremos. Además de una salsa que, haremos con el jugo que ha quedado al hervir el lomo.

Lomo de cerdo relleno y hervido

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 kg de cinta de lomo de cerdo fresca
2 cebollas pequeñas
4 zanahorias pequeñas
2 salchichas de pollo frescas
1 manzana roja
2 rodajas de piña en su jugo
50 gramos de pasas con piel, pero sin pipas
3 cucharadas soperas, del jugo de la piña
200 ml de agua
Sal gorda marina
200 ml de vino blanco
3 cucharadas soperas, de aceite de oliva
Pimienta negra de molinillo
6 lonchas de queso amarillo
Hilo alimentario, para atar el lomo después de rellenado
1 cucharada sopera de harina de maíz (para la salsa)
8 cucharadas de Arroz integral desalmidonado. Ya cocido, para el acompañamiento
Arroz integral desalmidonado
Ingredientes para lomo de cerdo relleno y hervido

Preparación del Arroz integral desalmidonado

En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Arroz.

Preparación del Lomo de cerdo relleno y hervido

1. En primer lugar,  limpiamos la carne de restos de sobrantes de grasa y abrimos la pieza formando una especie de filete grande. Pero, no os preocupéis que, para no complicarnos, lo mejor es que, a la hora de comprar la carne, le pidamos al carnicero que, nos la limpie de restos de grasa y prepare ya lista para rellenar.
2. Después, abrimos el bote de piña, sacamos las dos rodajas y las troceamos.
Rodajas de piña
Partir las rodajas de piña
3. Sacamos la medida del jugo de piña y la reservamos.
4. Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las dejamos escurrir, las pelamos y las troceamos en juliana.
Juliana de zanahorias
5. Limpiamos las cebollas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en juliana.
Cebollas en juliana
6. Lavamos la manzana, la dejamos escurrir, la pelamos, la limpiamos, y la troceamos en juliana.
Manzana entera
Partir manzana en juliana
7. Las salchichas de pollo, las hervimos un poco para desgrasarlas y luego las troceamos en rodajitas finas.
Salchichas de pollo en rodajas
8. Las pasas las lavamos y dejamos escurrir.
Pasas
9. A continuación, cogemos una cazuelilla o sartén y la ponemos al fuego fuerte, con el aceite de oliva y un poco de sal gorda marina.
10. Cuando el aceite se haya calentado, metemos la cebolla y la removemos.
Meter cebolla
Cebolla pochada
11. Cuando la cebolla comience a pocharse, añadimos la zanahoria en juliana.
Meter zanahorias
12. Seguidamente, removemos y dejamos que se pochen las dos.
Pochar cebollas y zanahorias
13. Cuando estén pochadas añadimos las pasas y les damos unas vueltas.
Meter las pasas
Elaborar el relleno para el lomo de cerdo
14. Metemos las rodajitas de las salchichas de pollo y volvemos a remover.
Elaborar el relleno para el lomo de cerdo
Mezclar salchichas
15. A continuación, metemos la juliana de manzana y removemos.
Elaborar el relleno para el lomo de cerdo
Elaborar el relleno para el lomo de cerdo
16. Cogemos los trocitos de la piña, los añadimos a la cazuelilla y removemos de nuevo.
Elaborar el relleno para el lomo de cerdo
Elaborar el relleno para el lomo de cerdo
17. Después, de darle un par de vueltas a todo, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla del mismo, y reservamos.
Relleno para el lomo de cerdo
18. Llegó la hora de comenzar a rellenar el lomo, entonces cogemos una bandeja y ponemos en ella el lomo abierto.
19. A continuación, lo salpimentamos por las dos partes.
Lomo de cerdo con sal
Poner pimienta al lomo de cerdo
20. Luego, cogemos la mitad del pochado de la cazuelilla y la volcamos encima de la carne salpimentada, (la otra mitad, lo pasamos a una bandeja o plato hondo y lo reservamos hasta la hora de servir, pues como habíamos dicho, será uno de los acompañamientos del lomo, el aceite del pochado lo reservamos, para volcarlo por encima del lomo, después de rellenado y atado).
Relleno para el lomo de cerdo
Relleno para el lomo de cerdo
Rellenar el lomo de cerdo
Lomo de cerdo relleno
21. Con la ayuda de una lengua de cocina, o de una paleta de madera, extendemos el relleno por encima de la carne.
Lomo de cerdo relleno
22. A continuación, cogemos las lonchas del queso, y las vamos colocando encima del relleno que hemos puesto en la carne, de tal forma que lo cubra por completo.
Queso amarillo
Poner queso al lomo de cerdo
23. Luego y con mucho cuidado para que no se salga el relleno, vamos enrollando el lomo de cerdo, que acabamos de rellenar.
Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno
24. Después de enrollado, lo atamos con mucho cuidado con hilo alimentario.
Hilo alimentario
Lomo de cerdo relleno
25. A continuación, elegimos la cazuela, donde vamos a hervir el lomo de cerdo relleno.
26. Luego, cogemos el lomo relleno y atado, lo colocamos dentro de la cazuela y lo embadurnamos con el aceite del pochado que habíamos reservado.
Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno
27. A continuación, cogemos el agua y la añadimos a la cazuela.
Agua
Añadir agua
28. Seguidamente, añadimos el vino blanco.
Vino blanco
29. A continuación, metemos el jugo de piña.
30. Luego, ponemos la cazuela al fuego fuerte.
Lomo de cerdo relleno
31. Esperamos a que comience a hervir y con mucho cuidado le damos la vuelta a la pieza, bajamos el fuego a la mitad de la temperatura, tapamos la cazuela y dejamos hervir unos 30 minutos.
Lomo de cerdo relleno y hervido
Lomo de cerdo relleno y hervido
Cazuela tapada
32. Cuando lleve 10 minutos en el fuego, destapamos la cazuela  y con mucho cuidado volvemos a darle la vuelta a la pieza, dejándola otros 10 minutos que volvemos a darle la vuelta de nuevo, para que la pieza quede bien guisada, le daremos una vuelta más, (en la media hora le habremos dado al menos 3 vueltas, una cada 10 minutos), pero vigilando siempre que la carne no se quede sin jugo, pues sería una pena después del trabajo realizado, se nos quemara, además de que necesitamos que nos quede jugo para realizar nuestra salsa de acompañamiento.
Lomo de cerdo relleno y hervido
33. Pasados los 30 minutos y comprobado que la pieza de carne está guisada, apagamos el fuego y con mucho cuidado sacamos la pieza de Lomo de cerdo relleno y hervido y la depositamos en una bandeja.
Lomo de cerdo relleno y hervido
Lomo de cerdo relleno y hervido
34. Mientras esperamos que la pieza, se enfríe un poco cogemos el jugo que ha quedado en la cacerola, le ponemos la cucharada de harina de maíz, la ponemos al fuego a temperatura media y sin dejara de remover con la ayuda de un batidor manual, dejamos que hierva apenas unos minutos y la apartamos del fuego.
Jugo del lomo de cerdo relleno y hervido
Harina de maíz
Poner harina de maíz
Salsa con el jugo del lomo de cerdo relleno y hervido
35. Después de hecha la salsa, la podemos depositar en una salsera.
Salsa con el jugo del lomo de cerdo relleno y hervido
36. Luego, con mucho cuidado le quitamos el hilo alimentario a la pieza del Lomo de cerdo relleno y hervido.
Lomo de cerdo relleno y hervido
37. Después, la partimos con esmero para que, las rodajas nos queden lo más enteras posibles.
Partir el lomo de cerdo relleno y hervido
38. Después de partida, depositamos una ración en cada plato para llevar a la mesa, acompañada de 2 cucharas de Arroz integral desalmidonado por comensal, de un poco del relleno que habíamos reservado y todo ello regado generosamente con la salsa, que hemos reducido con la cuchara de harina.
Arroz integral desalmidonado
Lomo de cerdo relleno y hervido
Lomo de cerdo relleno y hervido
Lomo de cerdo relleno y hervido
39. El resto de la salsa que nos quede, se puede llevar a la mesa, para que los comensales, se sirvan de ella al gusto de cada uno, si les apetece.
Salsa con el jugo del lomo de cerdo relleno y hervido
40. Evidentemente, del mismo modo se puede llevar la pieza de Lomo de cerdo relleno y hervido entera a la mesa y partirla en ella, llevando además el cuenco con el arroz y el relleno reservado, además de la salsa, sirviendo a los comensales en la mesa, o que sean ellos mismos los que se sirvan al gusto de cada uno.
Lomo de cerdo relleno y hervido
Arroz integral desalmidonado y lomo de cerdo relleno y hervido
Salsa con el jugo del lomo de cerdo relleno y hervido
41. Buen provecho.
Lomo de cerdo relleno y hervido
Lomo de cerdo relleno y hervido

Deja un comentario

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos

Responsable: Mila Reyes
Finalidad: Gestionar y publicar tu comentario.
Legitimación: Tu consentimiento.
Tratamiento: Tu comentario puede que lo revise un servicio de detección automática de spam, Akismet.
Los datos que nos facilitas estarán ubicados en los servidores de Axarnet (proveedor de hosting de recetasypoemas.com) dentro de la UE. Ver Política de Privacidad de Axarnet.
Derechos: Acceso, rectificación, limitación y supresión de los datos, así como otros derechos, como se explica en nuestra Política de Privacidad
Plazo de conservación de los datos: Los datos proporcionados se conservarán indefinidamente o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. 
Para más información consulta nuestra Política de Privacidad.