▷ Riñones de cerdo con zanahorias 🐖 🥕


Para hoy una receta de 🐖 🥕 Riñones de cerdo con zanahorias. Estos riñones los vamos a cocinar con unas rodajas de zanahoria fresca y unos champiñones laminados de bote.

Los riñones son un plato ideal para picoteo. Pero, también lo es como plato único. O de acompañamiento de papas, de verduras, e incluso de arroz integral o blanco.

Riñones de cerdo con zanahorias

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 riñones de cerdo, frescos, (como unos 800 Gramos)
1 cabeza de ajos 
5 zanahorias medianas
200 gramos de champiñones de bote laminados
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de Aceite de guindillas,  En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y Elaboración
Sal gorda marina
Coñac 
Agua
Vinagre blanco de vino

Preparación de los Riñones de cerdo con zanahorias

1. Primeramente, limpiamos bien los riñones de cerdo, los lavamos y los troceamos en daditos  no muy pequeños, se le puede pedir al carnicero que nos los troceen y limpien, a la hora de comprarlos).
Riñones de cerdo, frescos
Riñones de cerdo
Riñones de cerdo troceados
2. A continuación, cogemos una cazuela le añadimos agua y un chorro  no muy pequeño de vinagre blanco de vino y la ponemos al fuego hasta que hierva.
Cazuela con agua y vinagre
3. Después, de que haya comenzado a hervir, añadimos los riñones de cerdo. Dejamos que hiervan unos 2 minutos, retiramos del fuego, volcamos con mucho cuidado el no quemarnos los riñones en un escurridor en el fregadero para desechar el agua. A continuación, les añadimos un poco de agua fría por encima y los reservamos.
Añadiendo los riñones al agua con el vinagre
Riñones hirviendo
Lavando los riñones hervidos
4. A continuación, volvemos a repetir la acción de hervir agua con vinagre y volvemos a hervir los riñones 2 minutos más, sacándolos, lavándolos y escurriéndolos de nuevo y reservándolos.
Hirviendo los riñones de cerdo
5. (Lo de hervirlos con el vinagre es para quitar un poco el sabor fuerte de los riñones, además de ablandarlos, pero es opcional).
6. Luego, limpiamos las zanahorias, las lavamos, dejamos escurrir y troceamos en rodajas no muy finas.
Zanahorias enteras
Zanahorias en rodajas
7. A continuación, abrimos el bote de los champiñones, los depositamos en un escurridor y debajo de grifo los lavamos con agua fría y los dejamos escurrir.
Lavar los champiñones laminados
8. Después, separamos los dientes de la cabeza de ajos y los partimos a la mitad, sin llegar a pelarlos.
Cabeza de ajo
Dientes de ajos enteros y sin pelar
Dientes de ajos troceados y sin pelar
9. En una sartén o, cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva y el Aceite de guindillas
10. Cuando el aceite esté caliente, metemos con mucho cuidado, las rodajas de zanahorias.
Añadir las rodajas de zanahorias
11. A continuación, removemos y salteamos las zanahorias.
Salteando las rodajas de zanahorias
12. Luego, añadimos los dientes de ajos troceados a la cazuelilla con las zanahorias.
Añadimos lo dientes de ajos a las zanahorias
13. Después, removemos los ajos para que se salteen con las zanahorias.
Salteando los ajos y la zanahoria
14. Seguidamente, añadimos los champiñones laminados que, habíamos dejado escurriendo.
Añadimos los champiñones a las zanahorias
15. Luego, los removemos para marcarlos un poco, con las zanahorias y los ajos.
 Marcamos los champiñones con las zanahorias
16. A continuación, metemos los riñones. Procurando que, no tengan restos de agua. Así, evitamos salpicaduras y el quemarnos al meterlos.
Meter los riñones de cerdo con la zanahorias
17. Acto seguido, removemos para marcarlos un poco y que, cojan el sabor de los ingredientes añadidos en la cazuelilla.
18. Llegó el momento de, añadirle un poco de sal gorda marina y remover.
Echar sal gorda a los riñones de cerdo
19. A continuación, le añadimos un buen chorro de coñac. 
Añadiéndole un chorro de coñac a los riñones de cerdo
20. Luego, removemos y tapamos el recipiente.
21. Después, se dejarán al fuego unos 20 minutos. A fuego medio bajo. Removiendo de vez en cuando y controlando, no se nos quemen, hasta que el coñac, se haya reducido por completo.
22. Pasado ese tiempo, apagamos la cazuelilla con los Riñones de cerdo con zanahorias y separamos del fuego.
Riñones de cerdo con zanahorias
23. Los podemos servir si es posible, en una fuente de barro (para que, así conserven el calor por más tiempo), donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
Riñones de cerdo con zanahorias
24. Pero, también los podemos llevar los Riñones de cerdo con zanahorias a la mesa, en el mismo recipiente, donde los hemos cocinado.
Riñones de cerdo con zanahorias
25. Se recomienda comer estos Riñones de cerdo con zanahorias, antes de que se enfríen y se pueden acompañar con, unas rodajas de pan artesanal integral.
Rodajas de pan artesanal integral
26. Buen provecho.
Riñones de cerdo con zanahorias
Riñones de cerdo con zanahorias

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