Alitas con pisto

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Alitas con pisto
 
Esta receta está compuesta de 2 partes. Por una parte, haremos el pisto y por otra las Alitas. Aunque las dos se hagan por separado, las podemos ir haciendo a la vez y así ganaremos tiempo.
 
Comensales: 8
Tiempo de preparación del pisto: 60’
Tiempo de preparación de las alitas: 60’
Ingredientes para el pisto
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal fina marina
2 cebollas tiernas grandes
2 pimientos rojos grandes
2 berenjenas medianas
Ingredientes para las alitas
1 kilo y medio de de alitas de pollo con los jamoncitos incluidos, frescas (también, valen las congeladas)
Sal fina marina
Aceite de oliva
800 gramos de tomate triturado natural
Preparación del pisto
1. En primer lugar, limpiamos las cebollas, las lavamos, las dejamos escurrir y las partimos en juliana.
Cebolla partida - Alitas con pisto
2. A continuación, lavamos los pimientos, los dejamos escurrir, los limpiamos y los partimos en tiritas.
Pimentos rojos - Alitas con pisto
3. Luego, lavamos las berenjenas, las dejamos escurrir, les quitamos las puntas y dejándoles las pieles, las partimos en tiritas.
Berenjenas - Alitas con pisto
Tiras de berenjenas - Alitas con pisto
4. A continuación, cogemos una sartén. Añadimos el aceite y un poco de sal fina. La ponemos al fuego a calentar, a una temperatura media alta, añadimos las cebollas, las removemos y las freímos.
Fre%C3%ADr cebolla - Alitas con pisto 
5. Ya fritas las sacamos y las depositamos en una fuente grande, donde nos quepan todos los ingredientes y si es posible que sea apta para llevar a la mesa.
Sacar cebolla - Alitas con pisto
Echar cebolla en fuente - Alitas con pisto
Cebolla frita - Alitas con pisto
6. A continuación, y en el mismo aceite, añadimos las tiras de los pimientos. Les echamos una pizca de sal fina por encima, los removemos y los freímos.
Pimientos y sal - Alitas con pisto
Fre%C3%ADr pimientos - Alitas con pisto
7. Ya fritos los sacamos y los depositamos en la misma fuente en la que habíamos puesto las cebollas fritas.
Pimientos fritos - Alitas con pisto
8. Luego, utilizando en mismo aceite donde hemos frito las cebollas y los pimientos, metemos las tiras de las berenjenas. Les echamos una pizca de sal fina por encima, las removemos y las freímos.
Meter berenjenas - Alitas con pisto
Berenjenas fritas - Alitas con pisto
9. Ya fritas, las sacamos y las depositamos en la misma fuente junto a las cebollas y los pimientos.
Pisto - Alitas con pisto
Preparación de las alitas
1. Les quitamos las puntas a las alitas. Luego, las partimos para separar las alitas de los jamoncitos, las lavamos, las dejamos escurrir, las secamos con rollo de cocina y les echamos un poco de sal fina por encima. A la hora de comprarlas, las podemos pedir ya separadas y limpias. Si es así, compramos 750 gramos de alitas y otros 750 gramos de jamoncitos de alitas.
Alitas de pollo - Alitas con pisto
2. Luego, cogemos una sartén y echamos en ella aceite en cantidad suficiente para freír las alitas, pero sin que estas queden cubiertas. La ponemos al fuego a calentar, a una temperatura media alta.
3. A continuación, echamos una pizca de sal fina en la sartén, no mucha porque las alitas ya llevan sal y luego metemos las alitas.
Meter alitas - Alitas con pisto
4. Luego, las vamos removiendo de vez en cuando y las freímos bien fritas. Teniendo mucho cuidado con las salpicaduras, para no quemarnos.
Fre%C3%ADr alitas - Alitas con pisto
Alitas fritas - Alitas con pisto
5. Ya fritas, les añadimos el tomate.
Echar el tomate - Alitas con pisto
6. Mezclamos el tomate, bajamos el fuego a medio y dejamos hervir durante unos 10 minutos sin dejar de remover para que no se nos agarre al fondo de la sartén y con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras del tomate.
Mezclar tomate - Alitas con pisto
Hervir alitas con tomate - Alitas con pisto
7. Pasados los 10 minutos de hervor, apagamos el fuego, apartamos la sartén y depositamos las alitas con el tomate en la fuente junto a las cebollas, los pimientos y las berenjenas. Mezclamos y listas para llevar a la mesa.
Alitas con pisto - Alitas con pisto
Modo de servir
Llevamos la bandeja con las Alitas con pisto en la mesa. Y, ya en ella, servimos o que se sirva cada uno a su gusto y buen provecho.
Alitas con pisto - Alitas con pisto
standard 150 - Alitas con pisto

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