▷ Hígado de pollo al Jerez 🐓 🍷


Receta de 🐓 🍷 Hígado de pollo al Jerez. Hoy vamos a elaborar unos higados de pollo fresco. A los cuales, les vamos a hacer un sofrito de ajos troceados y sin quitarles la piel. Además, les añadiremos un par de cucharadas de vinagre de Jerez Reserva.

Hígado de pollo al Jerez

Ingredientes (para 4 comensales)

1/2 kg  de hígado de pollo fresco 
1 cabeza de ajo
Sal gorda marina
6 cucharadas de aceite de oliva 
2 cucharas soperas de vinagre de Jerez Reserva
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Preparación del Hígado de pollo al Jerez

1. Limpiamos bien el hígado de sobrantes de grasa. Lo troceamos en daditos pequeños. Lo lavamos y lo dejamos escurrir (podemos pedir al carnicero que lo desgrase y trocee, en el momento de comprarlo).
2. Separamos los dientes de ajos de la cabeza. Los limpiamos y sin llegar a pelarlos los partimos en dos trozos.
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3. En una cazuelilla, ponemos las 6 cucharadas de aceite. Las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta, con unos granos de sal gorda marina.
4. Cuando el aceite esté caliente. Metemos los ajos troceados.
5. Removemos y dejamos que comiencen a dorarse.
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6. Cuando los ajos estén dorados. Les añadimos el hígado de pollo.
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7. Removemos para que se mezclen los ajos con el hígado y dejamos unos minutos para que el hígado comience a freírse.
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8. Cuando el hígado este casi a punto de freírse. Le añadimos el vinagre de Jerez Reserva.
9. Removemos y dejamos al fuego hasta que el vinagre de Jerez Reserva se haya evaporado. Controlando el que no se agarre al fondo de la cazuelilla.
10. Después apagamos el fuego y apartamos la cazuelilla con el Hígado de pollo al Jerez.
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11. Lo ponemos en una cazuela de barro
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12. Lo llevamos a la mesa. Y ya en ella, los comensales que se sirvan del Hígado de pollo al Jerez, al gusto de cada uno.
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13. Se recomienda, comerlo antes de que se enfríe y  lo podemos acompañar con Pan integral casero.
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14. Buen provecho.
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