▷ Hígado de pollo al Jerez 🐓 🍷


Receta de 🐓 🍷 Hígado de pollo al Jerez. Hoy vamos a elaborar unos higados de pollo fresco. A los cuales, les vamos a hacer un sofrito de ajos troceados y sin quitarles la piel. Además, les añadiremos un par de cucharadas de vinagre de Jerez Reserva.

Hígado de pollo al Jerez

Ingredientes (para 4 comensales)

1/2 kg  de hígado de pollo fresco 
1 cabeza de ajo
Sal gorda marina
6 cucharadas de aceite de oliva 
2 cucharas soperas de vinagre de Jerez Reserva
Vinagre de Jerez Reserva

Preparación del Hígado de pollo al Jerez

1. Limpiamos bien el hígado de sobrantes de grasa. Lo troceamos en daditos pequeños. Lo lavamos y lo dejamos escurrir (podemos pedir al carnicero que lo desgrase y trocee, en el momento de comprarlo).
2. Separamos los dientes de ajos de la cabeza. Los limpiamos y sin llegar a pelarlos los partimos en dos trozos.
Dientes de ajo
3. En una cazuelilla, ponemos las 6 cucharadas de aceite. Las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta, con unos granos de sal gorda marina.
4. Cuando el aceite esté caliente. Metemos los ajos troceados.
5. Removemos y dejamos que comiencen a dorarse.
Freír ajos
6. Cuando los ajos estén dorados. Les añadimos el hígado de pollo.
Elaborar hígado de pollo al Jerez
7. Removemos para que se mezclen los ajos con el hígado y dejamos unos minutos para que el hígado comience a freírse.
Hígado de pollo al Jerez
8. Cuando el hígado este casi a punto de freírse. Le añadimos el vinagre de Jerez Reserva.
9. Removemos y dejamos al fuego hasta que el vinagre de Jerez Reserva se haya evaporado. Controlando el que no se agarre al fondo de la cazuelilla.
10. Después apagamos el fuego y apartamos la cazuelilla con el Hígado de pollo al Jerez.
Hígado de pollo al Jerez
11. Lo ponemos en una cazuela de barro
Hígado de pollo al Jerez
12. Lo llevamos a la mesa. Y ya en ella, los comensales que se sirvan del Hígado de pollo al Jerez, al gusto de cada uno.
Hígado de pollo al Jerez
13. Se recomienda, comerlo antes de que se enfríe y  lo podemos acompañar con Pan integral casero.
Pan integral 3
14. Buen provecho.
Hígado de pollo al Jerez

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