▷ Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas 🍗 🍲 🍀


Receta de 🍗 🍲 🍀 Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas. Hoy vamos a elaborar un estofado de carne de ave. Para ello, hemos elegido uns muslos de pollo frescos. Pero, del mismo modo, nos valdrán los congelados.

Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas

Ingredientes (para 4 comensales)

4 muslos de pollo frescos
2 cebollas pequeñas
4 zanahorias medianas
1 hoja de apio
200 gramos de judía verde plana congelada 
4 papas medianas
1 cucharadita de las de café de comino en grano 
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Una ramita de hierba huerto
1 ramita de cilantro
½ cucharadita de las de café de colorante
Media cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 cucharadita de las de café de Aceite de guindillas. En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y Elaboración.
Aceite de guindillas
4 litros de agua
Sal gorda marina
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de los Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas

1. En primer lugar, quitamos las pieles a los muslos de pollo y los limpiamos de sobrantes de grasa. Los troceamos. Los lavamos y los dejamos escurrir. A la hora de comprarlos, podemos pedir al  carnicero, que nos los de ya limpios y troceados. 
Muslos de pollo frescos
Limpiar muslos de pollo
Partir muslos de pollo
Muslos de pollo limpios y troceados
2. Luego, cogemos las zanahorias las limpiamos. Las pelamos. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos en rodajas.
Zanahorias en rodajas
3. Seguimos, cogemos las cebollas y las limpiamos. Las pelamos. Las lavamos. Las dejamos escurrir y la partimos en daditos.
Partir cebolla
Cebolla en dados
4. Después, cogemos el apio lo limpiamos. Lo lavamos.  Lo dejamos escurrir y lo partimos en 4 trozos.
Apio troceado
5. A continuación, sacamos la júdia del congelador. La ponemos en un escurridor y debajo del grifo la lavamos con agua fría. Dejándola escurrir.
Judía verde plana congelada
Lavar judía verde plana
Judía verde plana
6. Depués, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos en daditos tronchándolas.
Papas sin pelar
Papas tronchadas
7. Luego, lavamos las ramitas de; perejil, hierba huerto y la de cilantro y las dejamos escurrir.
8. A continuación, limpiamos los dientes de ajo. Los pelamos y los metemos enteros en un mortero.
Ajos en mortero
9. Luego, metemos en el mortero los cominos.
10. A continuación, añadimos una pizca de sal gorda.
Echar sal gorda
11. Seguidamente, majamos todo.
Majado de ajos y cominos
Majar ajos y cominos
12. Ya majados los ajos con los cominos y la sal gorda. Metemos en el almirez, las hierbas aromáticas que habíamos dejado escurriendo.
13. Ya puestas las hierbas en el mortero, las majamos.
Machacar hierbas
Machacado de hierbas
14. Después de majadas las hierbas. Metemos el colorante.
Machacado de hierbas
15. A continuación, metemos el pimentón dulce.
Machacado de hierbas
16. Después, metemos dentro del mortero la cucharadita de, Aceite de guindillas.
17. Acto seguido, mezclamos todo y lo reservamos.
Machacado de hierbas
Machacado de hierbas
18. A continuaicón, elegimos una cazuela donde cocinar los Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas. Metemos en ella el aceite de oliva. Unos granos de sal gorda. La ponemos calentar al fuego, a temperatura alta. 
19. Cuando el aceite esté caliente. Metemos las rodajas de zanahorias y removemos. 
Zanahorias para estofado de pollo
20. Cogemos los dados de las cebollas, los añadimos a la cazuela. Removemos y dejamos que comiencen a pocharse junto a las zanahorias.
Sofrito para estofado de pollo
Sofrito para estofado de pollo
21. Metemos los trozos de apio.  Removemos y seguimos pochando.
Sofrito para estofado de pollo
22. Añadimos las judías verdes, que habíamos dejado escurriendo y removemos.
Verdura para estofado de pollo
Verdura para estofado de pollo
23. A continuación, cogemos el machacado y lo añadimos a la cazuela.
24. Ahora añadimos a la cazuela, los trozos de los muslos de pollo.
Elaborar pollo estofado
25. Removemos para marcar el pollo y que a la vez se impregne con la verdura y con el machacado.
Elaborar pollo estofado
26. A continuación, añadimos el agua. Removemos y dejamos hervir.
Elaborar pollo estofado
Elaborar pollo estofado
27. Cuando haya comenzado a hervir. Bajamos la temperatura del fuego a media y dejamos hervir 30 minutos con la cazuela tapada. Pero controlando en todo momento su cocción.
28. Cuando hallan pasado los 30 minutos. Sacamos los trozos del apio y los desechamos.
Elaborar pollo estofado
29. A continuación y con mucho cuidado el no quemarnos. Sacamos la mitad del caldo de la cazuela. Luego lo dejamos enfriar y lo reservamos en la nevera o el congelador. Este caldo nos puede servir como base, de algún arroz meloso de pollo o de verdura.
Caldo de pollo
Caldo de pollo
30. Habiendo ya sacado de la cazuela la mitad del caldo. Metemos las papas  tronchadas. 
Muslos de pollo estofados
31. Removemos. Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos hervir los Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas, por espacio de unos 20 minutos más. Controlando en todo momento, no se nos pegue nada al fondo de la cazuela.
Muslos de pollo estofados
Cazuela tapada
32. Cuando hayan pasado los 20 minutos. Catamos de sal. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela del. La tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas
Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas
33. Tras el reposo. Depositamos los Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas, en una fuente. 
Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas
34. Llevamos la fuente a la mesa. Servimos a los comensales antes de que se enfríen. Y buen provecho. 
Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas
Muslos de pollo estofados en hierbas machacadas

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