▷ Guiso de jamoncitos con machacado de almendras 🐓 🍲


Receta de 🐓 🍲 Guiso de jamoncitos con machacado de almendras. Para la elaboración de este guiso, vamos a utilizar entre otros ingredientes; jamoncitos de alas de pollo frescos (del mismo modo nos valdrán los congelados), algunas verduritas, hierbas aromáticas, condimentos y almendras naturales con la piel.

Guiso de jamoncitos con machacado de almendras

Ingredientes: (para 4 comensales)

Ingredientes para guiso de jamoncitos con machacado de almendras
1 kg de jamoncitos de alas de pollo
4 papas medianas
1 cebolla pequeña
5 zanahorias pequeñas
1 calabacín mediano
200 gramos de escarola
1 ramita de hierba huerto
12 almendras naturales con piel
1 ramita de perejil
3 dientes de ajo
1 hoja pequeña de laurel
Hoja de laurel
½ cucharadita de las de postre de; pimentón dulce, otra de comino en grano y otra de colorante.
Condimentos
Sal marina
1 litro de agua 
Agua

Preparación del Guiso de jamoncitos con machacado de almendras

1. El primer lugar, limpiamos un poco de restos de grasa los jamoncitos y los secamos con servilletas de rollo de cocina.
2. Después, pelamos las papas. Las lavamos bien lavadas. Las dejamos escurrir y las partimos tronchándolas (si no se van a usar sobre la marcha, dejarlas en un bol con agua, hasta la hora de usarlas).
Papas sin pelar
Papas peladas
Poner agua a las papas
3. A continuación, limpiamos las zanahorias. Las pelamos. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos en rodajitas.
Zanahorias limpias
Zahahorias en rodajas
4. Después, limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir y la troceamos en dados no muy grandes.
Cebolla entera
Cebolla en dados
5. Luego, limpiamos el calabacín. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo troceamos en dados pequeños.
Calabacin entero
Calabacin en dados
6. A continuación, cogemos limpiamos las hojas de escarola. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las troceamos en daditos pequeños.
Escarola
Hojas de escarola
Daditos de escarola
7. Después, pelamos los dientes de ajo y los metemos enteros en un mortero.
Ajos sin pelar
Ajos pelados
Ajos en mortero
8. A continuaicón, limpiamos la ramita de perejil y la de hierba huerto. Las lavamos y las dejamos escurrir.
9. Luego, lavamos las almendras y las dejamos escurrir.
Almendras
10. Seguidamente, cogemos el mortero, donde habíamos puesto los dientes de ajos y metemos las almendras enteras.
Meter almendras en mortero
Ajos y almendras en mortero
11. A continuación, añadimos el comino en grano.
Ajo, almendras y comino en grano
12. Después, metemos un poco de sal gorda marina y comenzamos a machacar.
Ajo, almendras, comino en grano y sal
Hacer machacado de almendras
13. Cuando esté todo casi machacado. Metemos la hierbabuena y el perejil. Seguimos machacando, hasta que esté todo bien machacadito y lo reservamos.
Meter hierba huerto
Meter perejil
Machacado de almendras con hierbas aromáticas
14. Cogemos una cazuela. Metemos en ella el aceite de oliva y  la ponemos al fuego a calentar. A temperatura media alta.
Poner aceite en la cazuela
15. Cuando el aceite este caliente. Metemos las rodajitas de las zanahorias.
Meter zanahorias
16. Removemos y añadimos un poco de sal gorda.
Poner sal a las zanahorias
17. Después de remover las zanahorias. Añadimos los daditos de la cebolla, removiendo de nuevo.
Elaborar guiso de jamoncitos de pollo
18. A continuación, añadimos las papas tronchadas y removemos para marcarlas con las zanahorias y la cebolla.
Elaborar guiso de jamoncitos de pollo
Elaborar guiso de jamoncitos de pollo
19. Cogemos los daditos del calabacín y los añadimos a la cacerola, removiéndolos a continuación.
Elaborar guiso de jamoncitos de pollo
Elaborar guiso de jamoncitos de pollo
20. Seguidamente añadimos los jamoncitos. Removemos para mezclar con el resto de ingredientes y que no se agarren a la cazuela.
Elaborar guiso de jamoncitos de pollo
Elaborar guiso de jamoncitos de pollo
21. Cuando los jamoncitos se hayan marcado, añadimos el litro de agua.
Elaborar guiso de jamoncitos
22. Cogemos la hojita de laurel y después de haberla lavado, la metemos en la cacerola.
23. Luego, metemos los daditos de la escarola y removemos.
Elaborar guiso de jamoncitos con machacado de almendras
24. Cogemos la media cucharadita de pimentón dulce y la metemos en la cacerola.
Elaborar guiso de jamoncitos con machacado de almendras
25. Haremos lo mismo con la del colorante.
26. Cogemos el machacado, que habíamos dejado en el mortero y lo añadimos a la cazuela.
Elaborar guiso de jamoncitos con machacado de almendras
Elaborar guiso de jamoncitos con machacado de almendras
27. Removemos. Bajamos el fuego a medio bajo y tapamos la cazuela.
Cazuela tapada
28. Dejamos hervir durante unos 25 ó 30 minutos, para que se guise bien el pollo con las papas y las verduras  y suelten todo el jugo. Removiéndolo de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la cazuela. En el transcurso del tiempo de cocción, catamos el guiso de sal.
Guiso de jamoncitos con machacado de almendras
29. Pasado el tiempo de cocción, se apaga. Se separa del fuego y se deja reposar, hasta el momento de servir.
Guiso de jamoncitos con machacado de almendras

Modo de servir el Guiso de jamoncitos con machacado de almendras

1. Después de reposado, emplatamos. Que lo podemos hacer con caldo. O sin caldo.
2. Los podemos emplatar, en plato hondo, si elegimos la opción de servirlo con caldo. Y si os apetece comerlo con pan. Os recomiendo, unos trozos de Pan de molde integral, de los hecho en casa.
Guiso de jamoncitos con machacado de almendras
Pan de molde integral
3. O en plato llano, si hemos elegido la opción de servirlo sin caldo.
Guiso de jamoncitos con machacado de almendras
4. Las dos opciones son validas. Elegid la que más os guste y buen provecho.
Guiso de jamoncitos con machacado de almendras
Guiso de jamoncitos, con machacado de almendras

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