▷ Arroz negro 👩‍🍳

Receta de 👩‍🍳 Arroz negro. Hoy vamos a elaborar un delicioso arroz negro. Este arroz va a terminar siendo un delicioso plato marinero. Puesto que vamos a utilizar un buen caldo de pescado, cefalópodo y marisco.

Arroz negro

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 litro de caldo de pescado
200 gramos de arroz blanco grano corto
400 gramos de sepia
8 langostinos tigre grandes 
Aceite de oliva (6 cucharas soperas)
2 sobres de tinta de calamar de 4 gramos cada una
1 cebolla mediana morada
Sal marina
2 dientes de ajo
50 gramos de puerro
Agua (solo si el caldo que vamos a utilizar, está bastante concentrado. En cantidad ,hasta llegar a completar el litro)

Preparación del caldo de pescado

1. Para la realización del caldo de pescado, podemos utilizar cualquier tipo de pescado que valga para dicha labor, como puede ser una cabeza o espina de pescado que tengamos en nuestro congelador, o comprar el más económico como puede ser la morralla, mezcla de pescados pequeños, así como mezclar cabezas y colas de gambas, langostinos.
2. Después de elegido, lo limpiamos y lavamos, luego lo metemos en un caldero, con un poco de sal gorda, un poco de apio, otro de puerro y  agua suficiente (como unos 4 o 5 litros) lo ponemos al fuego, para que hierva durante una hora como mínimo, para que nos quede un buen caldo.
3. Luego, lo retiramos del fuego, lo colamos y reservamos (también es posible, que tengamos el caldo hecho ya con anterioridad). Así, como poner más cantidad de agua y pescado y reservarlo congelado para otra ocasión. También, nos puede servir para hacer una sopa, de pescado o consomé.
4. En el caso de que, el caldo que vamos a utilizar, estuviera congelado, la noche anterior, lo sacamos del congelador y lo dejamos en el frigorífico para que a la hora de hacer el arroz ya esté descongelado.
olympus-digital-camera-2647

 Preparación del Arroz negro

1. En primer lugar, limpiamos, lavamos y troceamos la sepia en dados no muy pequeños, dejándola escurrir (podemos pedir a la hora de comprarla que nos la troceen).
2. Luego, limpiamos, y lavamos los langostinos dejándolos escurrir muy bien.
olympus-digital-camera-2648
olympus-digital-camera-9737
3. Después, limpiamos, y lavamos la cebolla dejándola escurrir muy bien y luego la partimos en daditos pequeños.
olympus-digital-camera-9739
olympus-digital-camera-9740
4. Luego, limpiamos, y lavamos el puerro dejándolo escurrir muy bien y luego lo partimos en daditos pequeños.
olympus-digital-camera-9741
5. Después, pelamos los 2 dientes de ajo y luego los picamos bien picaditos.
6. A continuación, ponemos a calentar la paellera en la vitrocerámica. Que será el utensilio y fuego, que vamos a usar para hacer nuestro Arroz negro (pero también valdrá otro recipiente y otro modo de fuego). Añadimos el aceite con un poco de sal gorda al recipiente.
olympus-digital-camera-2653
7. Después, de que el aceite se haya calentado, metemos la sepia, la freímos y la retiramos reservándola.
olympus-digital-camera-2654
olympus-digital-camera-2655
8. A continuación, añadimos los langostinos, los freímos y los retiramos reservándolos.
olympus-digital-camera-2656
9. Después y en el mismo aceite metemos la cebolla y comenzamos a sofreírla.
olympus-digital-camera-2657
olympus-digital-camera-2658
10. Tras darle unas cuantas vueltas, añadimos el puerro.
olympus-digital-camera-2659
olympus-digital-camera-2660
11. Cuando esté a punto de sofreírse, le añadimos los ajos picaditos, sin dejar de remover para que no se agarre a la paellera.
olympus-digital-camera-2661
olympus-digital-camera-2662
12. A continuación, añadimos el arroz, lo sofreiremos un poco dándole vueltas y evitando que se queme.
olympus-digital-camera-2663
13. Seguidamente, metemos la tinta de calamar y seguimos removiendo un poco.
olympus-digital-camera-2664
olympus-digital-camera-9705
olympus-digital-camera-2665
14. A continuación, añadimos el caldo, dejamos hervir durante unos 5 minutos para que el caldo recoja el sabor del sofrito (lo removemos de vez en cuando).
olympus-digital-camera-2666
olympus-digital-camera-2667
15. Pasados esos 5 minutos de estar hirviendo el caldo es el momento de añadir la sepia, y removemos. 
16. Después, catamos el Arroz negro, por si necesita una  pizca de sal y removemos.
olympus-digital-camera-2668
17. A continuación, y para terminar colocamos los langostinos por encima del Arroz negro.
olympus-digital-camera-2669
18. Se apaga y deja reposar tapado con papel plata, entre 3 o 5 minutos, para que el arroz este en su punto. 
olympus-digital-camera-2670
19. Acto seguido pasamos a servir a cada comensal  antes de que se pase el Arroz negro, que se puede llevar ya emplatado, o llevándolo a la mesa, en la propia paellera, para servir luego a los comensales.
olympus-digital-camera-2671
20. Buen provecho.
olympus-digital-camera-2671

Sugerencia

Os recomiendo otra variedad de arroz negro. un Arroz negro marinero.
Arroz negro marinero
▷ Lomo de cerdo relleno y hervido 🐖
83a2ea62e0f4cfa71f77de7659289685

Receta de 🐖 Lomo de cerdo relleno y hervido. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de cinta de lomo Read more

▷ Mollejas de pollo al kétchup 🐔
36778fed172d9c8502d2d42dc025835b

Receta de 🐔 Mollejas de pollo al kétchup. Este plato de mollejas de pollo hoy lo vamos a preparar para Read more

▷ Verdura al dente con papas y ajos 🥕 🥒
5a05a447acfdf6fcc40548cc4c1cea8d

Receta de 🥕 🥒 Verdura al dente con papas y ajos. Hoy vamos a elaborar un delicioso plato, de un Read more

▷ Batatas asadas en barbacoa 🥔 🔥
731a6dc4318cf751dad3c115902032ed

Receta de 🥔 🔥 Batatas asadas en barbacoa. Hoy vamos a elaborar una sencilla y suculenta receta de unas rodajas Read more

▷ Tardes de triciclo ✍
523b526c8bf5a1718afbf5e37e598b68

Tardes de triciclo Memoro mi niñez y aquellas tardes en la era.

▷ Sopa de pollo en wok 🥣
d50ace0c29db9ed14b87bbbc3592d4ac

Receta de 🥣 Sopa de pollo en wok. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de una mezcla de verduras y Read more

Deja un comentario

En Recetasypoemas.com (titularidad de María Milagrosa Reyes Marrero) trataremos los datos que nos facilites con la finalidad de gestionar y publicar tu comentario. Podrás ejercer los derechos de acceso, rectificación, limitación, oposición, portabilidad, o retirar el consentimiento enviando un email a milareyesmarrero@gmail.com. También puedes solicitar la tutela de derechos ante la Autoridad de Control (AEPD). Puedes consultar información adicional y detallada sobre protección de datos en nuestra Política de Privacidad.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

− 4 = 5

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba