Receta de 🥘 Arroz con costillas de cerdo. Hoy vamos a elaborar un delicioso arroz de grano corto. Entre otros ingredientes le vamos a añadir unas costillas de cerdo frescas, unos garbanzos hervidos y unas láminas de papas (patatas) fritas.
Arroz con costillas de cerdo
Ingredientes: (para 10 comensales)
400 gramos de verdura para paella (de la congelada)
500 gramos de arroz grano pequeño
400 gramos de garbanzos ya guisados
1 kg de costillas de cerdo frescas
4 papas pequeñas
1 cebolla mediana
4 dientes de ajos
2 tomates grandes bien maduros
50 ml de aceite de oliva
Sal gorda marina
Pimentón dulce
2 ramitas de romero
1 cucharadita de las de café de colorante
2 litros de agua
Preparación del Arroz con costillas de cerdo
1. En primer lugar, limpiamos de exceso de grasa las costillas, las troceamos, las lavamos y las dejamos escurrir muy bien, (podemos pedir a la hora de comprarlas que nos las limpien y troceen).
2. Después, de escurridas les añadimos unos granos de sal gorda por encima.
3. A continuación, y como la verdura ya viene limpia y troceada, solamente tenemos que sacarla del congelador, ponerla en un escurridor y lavarla debajo del grifo con agua fría y dejarla escurrir.
4. Luego, cogemos las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos en lonchas finas.
5. Los garbanzos, los debemos de tener ya guisados a la hora de preparar el arroz, por lo que la noche anterior los habremos dejado de remojo antes de cocinarlos, lo hacemos de la forma habitual.
6. Después, limpiamos los tomates, lo pelamos y trituramos.
7. A continuación, cogemos la cebolla la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la troceamos en daditos pequeños.
8. Los dientes de ajos, los pelamos y picamos en pequeñito.
9. En esta ocasión yo he elegido utilizar un paellero a gas y una paellera adecuada al mismo, pero cada uno elige el fuego y recipiente que más le convenga.
10. Después, de la elección, encendemos el fuego a temperatura media alta y ponemos el aceite en la paellera a calentar.
11. Cuando el aceite esté caliente, añadimos a la paellera con mucho cuidado el no quemarnos, las rodajas de papas.
12. Las freímos, las sacamos encima de una servilleta de rollo de cocina y las reservamos.
13. Utilizando el mismo aceite, añadimos las costillas a la paellera, siempre teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
14. Les damos unas vueltas y las sofreímos.
15. Cuando estén sofritas las sacamos y reservamos.
16. A continuación añadimos la cebolla.
17. Seguidamente el ajo picadito.
18. Sofreímos un poco la cebolla con el ajo, añadimos la verdura y removemos para sofreírla también un poco.
19. Cuando todo esté a punto de sofreírse, le añadimos el tomate, sin dejar de remover para que no se agarre a la paellera.
20. Posteriormente añadimos los garbanzos y removemos con mucho cuidado el no romperlos.
21. A continuación añadimos el arroz y removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes, siempre con mucho cuidado para no romper los garbanzos.
22. Ahora es el momento de añadirle el agua (unos 2 litros).
23. Le ponemos una cucharadita colorante, un poco de sal gorda y removemos.
24. Dejamos hervir durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
25. Cogemos la bandeja con las costillas y con mucho cuidado las vamos depositando de una en una, de nuevo en la paellera.
26. Dejamos que vuelva a la ebullición unos 5 minutos más.
27. Le ponemos las dos ramitas de romero, lavadas y escurridas.
28. El arroz lleva ya 15 minutos en el fuego, el caldo ya se habrá consumido, entonces apagamos el fuego.
29. A continuación colocamos las rodajas de papas por encima del Arroz con costillas de cerdo.
30. Y por ultimo, esparcimos un poco de pimentón dulce por encima de las papas.
31. Se dejará reposar el Arroz con costillas de cerdo, apenas unos minutos.
32. Luego pasamos a llevar a la mesa antes de que se pase el arroz.
33. Podemos llevar el Arroz con costillas de cerdo a la mesa, en el mismo recipiente utilizado para cocinarlo, donde ya en la mesa, pasamos a servir, o para que se sirvan los propios comensales.
34. O podemos emplatar y servir a cada comensal, ya su ración de Arroz con costillas de cerdo.
35. Buen provecho.
Sugerencia
Os recomiendo otra variedad de arroz. Como puede ser un Arroz con machacado de frutos secos.
