▷ Arroz negro marinero 🥘


Receta de 🥘 Arroz negro marinero. Hoy vamos a elaborar un delicioso arroz con marisco. Este arroz va a terminar siendo arroz negro. Y para ello, vamos a utilizar tinta de calamar.

En esta ocasión, voy a utilizar un paellero a gas, para cocinar el arroz.

Arroz negro marinero

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60’
De reposo: 2’
Ingredientes

6 cucharas soperas de aceite de oliva
1 pimiento verde de freír, mediano, ya limpio y troceado en daditos
Sal gorda marina
6 langostinos, ya limpios y sin las barbas
1 cebolla morada mediana, ya limpia y troceada en daditos
250 gramos de rejos de potón, comprados ya cocinados
Rejos de potón - ▷ Arroz negro marinero 🥘
2 dientes de ajos, ya limpios y troceados en daditos
1 tomate pequeño, ya triturado
200 gramos de arroz blanco grano corto
Arroz - ▷ Arroz negro marinero 🥘
1 litro de caldo de pescado, hecho con anterioridad
2 sobres de tinta de calamar
Tinta - ▷ Arroz negro marinero 🥘
200 gramos de almejas blancas, ya limpias
Almejas - ▷ Arroz negro marinero 🥘
200 gramos de mejillones medias conchas congelados. Ya limpios y sin las conchas.
Mejillones - ▷ Arroz negro marinero 🥘

Preparación del caldo de pescado

1. Para la realización del caldo de pescado, podemos utilizar cualquier tipo de pescado que valga para dicha labor, como puede ser una cabeza o espina de pescado que tengamos en nuestro congelador, o comprar el más económico como puede ser la morralla, mezcla de pescados pequeños, así como mezclar cabezas y colas de gambas, langostinos.
2. Después de elegido, lo limpiamos y lavamos, luego lo metemos en un caldero, con un poco de sal gorda, un poco de apio, otro de puerro y agua suficiente (como para unos 4 o 5 litros) lo ponemos al fuego y para que nos quede un buen caldo, dejamos que hierva durante una hora como mínimo.
3. Pasada la hora, apagamos el fuego, retiramos el caldero y con mucho cuidado para no quemarnos, colamos el cado, desechando los restos de pescado y verdura.
4. Este caldo, nos puede servir tanto para la realización de arroces, fideuá. Así como para hacer sopas de pescado, o consomés.
5. Se puede congelar y cuando vayamos a utilizarlo es aconsejable, sacarlo la noche anterior del congelador y lo dejarlo en el frigorífico para que, al día siguiente, ya este descongelado.

Preparación del Arroz negro marinero

1. Lo primero que hago es que, cogo el paellero y lo pongo en el lugar donde voy a cocinar el arroz. Luego, enciendo el fuego a una temperatura medio alta y deposito la paellera encima del fuego. A continuación, echo el aceite y unos granos de sal. Luego, meto los langostinos. Los frío, los retiro y los reservo.
2. A continuación, y en el mismo aceite añado la cebolla, el pimiento y los rejos de potón. Les doy unas vueltas y los sofrío. Luego, añado los ajos picaditos y hago lo mismo.
Meter ajo al sofrito - ▷ Arroz negro marinero 🥘3. Luego, añado el tomate y el arroz, les doy unas vueltas y los sofrío.
Echar tomate y arroz - ▷ Arroz negro marinero 🥘
4. A continuación, añado el caldo, remuevo y dejo hervir durante unos 5 minutos para que el caldo recoja el sabor del sofrito.
Echar el cado 1 - ▷ Arroz negro marinero 🥘Echar el cado 2 - ▷ Arroz negro marinero 🥘5. Después, añado la tinta de calamar, la mezclo y dejo hervir durante otros 5 minutos.
6. A continuación, cato de sal y meto las almejas, las mezclo y las dejo hervir por espacio de otros 4 minutos.
7. Pasados los 4 minutos, añado los mejillones y de nuevo dejo hervir otros 4 minutos y controlando el que no se nos queme el arroz.
8. Tras esos 4 minutos, colocamos los langostinos, apagamos el fuego y llevamos la paellera a la mesa con el Arroz negro marinero, donde la dejamos reposar apenas 2 minutos.
Poner langostinos - ▷ Arroz negro marinero 🥘
9. Ya reposado el Arroz negro marinero, lo servimos a nuestros comensales. O que ,cada uno de ellos, se vaya sirviendo a su gusto y buen provecho.
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Arroz negro marinero - ▷ Arroz negro marinero 🥘

Sugerencia

Os dejo una sugerencia de Caldo de bucuda. El cual, es tambíen ideal para este tipo de Arroz negro marinero.
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