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▷ Arroz integral al azafrán 🥘

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Receta de 🥘 Arroz integral al azafrán. Hoy vamos a preparar un exquisito arroz integral, con carne de ave. Para ello, vamos a utilar pollo fresco. Del mismo modo, nos valdrá el congelado. Pero, el rey de este arroz va a ser el azafrán en hebras.

Arroz integral al azafrán

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 60’
De reposo: 10’

Ingredientes

½ pimiento rojo, troceado en daditos
1 cebolla mediana, troceada en daditos pequeños
Sal gorda marina
1 tomate mediano, troceado en daditos pequeños
6 cucharadas de aceite de oliva
1 kg de pollo fresco, ya limpio, sin piel y troceado (vale igualmente congelado)
Pollo limpio y troceado
200 gramos de judía verde plana congelada, ya lavada y escurrida
Judía verde plana
3 cucharadas de azafrán en hebra natural
1 litro de agua
180 gramos de arroz integral
Arroz integral

Preparación del Arroz integral al azafrán

1. En primer lugar, elegimos el recipiente para cocinar el arroz, metemos la cebolla, el pimiento y el tomate.
Pimiento, cebolla y tomate
2. Luego, echamos un poco de sal gorda y el aceite, lo ponemos en el fuego a una temperatura media alta, removemos y sofreímos.
Elaborando un sofrito
3. Mientras se hace el sofrito, tostamos 2 cucharadas de azafrán en hebras en una sartén a fuego medio. La otra cucharada, la reservamos para la decoración. Ya tostado, lo ponemos en mortero, lo machacamos y lo reservamos.
Azafrán en hebras
Azafrán tostado
4. Ya hecho el sofrito, metemos el pollo, lo mezclamos y lo marcamos un poco.
5. Luego, añadimos la judía verde plana y la removemos.
6. A continuación, cogemos el azafrán en hebra que habíamos tostado y machacado en el mortero, y lo añadimos al resto de ingredientes del recipiente.
Elaborando arroz integral al azafrán
7. Lo mezclamos con todos los ingredientes y sin dejar de remover, dejamos durante 5 minutos que el pollo a la vez que va soltando su jugo, se impregne del aroma del azafrán.
Elaborando arroz integral al azafrán
Elaborando arroz integral al azafrán
8. Añadimos el agua y otro poco de sal gorda. Volvemos a remover y dejamos hervir. Lugo tapamos el recipiente y dejamos hervir durante unos 10 minutos, teniendo mucho cuidado el que no se agarre nada al fondo del recipiente.
Elaborando arroz integral al azafrán
9. Luego añadimos el arroz, lo removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes y lo dejamos hervir por espacio de otros 10 minutos.
10. Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego, separamos el recipiente, lo tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos, el Arroz integral al azafrán
Arroz integral al azafrán
Arroz integral al azafrán
11. Ya reposado, lo emplatamos individualmente y lo decoramos con unas hebras de azafrán en hebra.
Arroz integral al azafrán
Arroz integral al azafrán
12. Luego, llevamos a la mesa el Arroz integral al azafrán antes de que se enfríe.
Arroz integral al azafrán
13. Buen provecho.
Arroz integral al azafrán

Sugerencia

Otra modalidad de arroz integral. Podría ser un Arroz integral con muslitos de pollo.
Arroz integral con muslitos de pollo
Arroz integral al azafrán

Escrito por Mila Reyes

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