Mila Reyes 
Receta de 🥘 Arroz integral con pollo en wok. Hoy vamos a eleborar un arroz integral con pollo y como recipiente para cocinarlo, vamos a utilizar un Wok. En caso de no disponer de uno, nos valdrá cualquier otro recipiente.
Arroz integral con pollo en wok
Comensales: 4
Tiempo de preparación de caldo: 35’
Preparación del arroz: 40’
Tiempo de reposo del arroz: 10’
Ingredientes para el Arroz integral con pollo en wok
Litro y medio de caldo de pollo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 gramos de verdura de paella congelada, lavada y escurrida
Sal gorda marina
1 cebolla morada mediana, troceada en daditos pequeños
Sal gorda marina
1 cebolla morada mediana, troceada en daditos pequeños
2 dientes de ajo, limpios, sin piel y picaditos
1 trozo de pimiento verde, troceado en daditos
1 trozo de pimiento verde, troceado en daditos
600 gramos de pollo fresco, limpio, sin piel, deshuesado (alitas y jamoncitos no) y troceado
1 trozo de pimiento rojo, troceado en daditos
50 ml de tomate natural triturado
1 trozo de pimiento rojo, troceado en daditos
50 ml de tomate natural triturado
1 cuchara de las de postre de hebras de azafrán, tostadas y machacadas en el mortero
½ cuchara de las de café de pimentón dulce
120 gramos de arroz integral
Ingredientes para el Litro y medio de caldo de pollo
1 trozo pequeño de cebolla morada, troceada en daditos pequeños
2 litros de agua
2 litros de agua
1 trozo pequeño de pimiento verde, troceado en daditos
Los huesos del pollo que vamos a utilizar para el arroz
1 trozo pequeño de pimiento rojo, troceado en daditos
Una ramita de apio troceada
Los huesos del pollo que vamos a utilizar para el arroz
1 trozo pequeño de pimiento rojo, troceado en daditos
Una ramita de apio troceada
Preparación del caldo de pollo
1. En primer lugar, cogemos una cazuela y metemos el agua, los huesos del pollo, los daditos de cebolla, los de los pimientos y los de apio, la ponemos al fuego a una temperatura media alta y dejamos hervir por espacio de 30 minutos. Luego apagamos el fuego y con mucho cuidado para no quemarnos colamos el cado y lo reservamos, el resto de ingredientes los desechamos.
Preparación del Arroz integral con pollo en Wok
1. En primer lugar, cogemos el wok, echamos el aceite, un poco de sal gorda y lo ponemos en el fuego a una temperatura media alta. Cuando el aceite este caliente, metemos los daditos de la cebolla, los de los pimientos y los de los dientes de ajo picaditos, removemos y sofreímos.
2. A continuaciónn, metemos el pollo, lo removemos y lo sofreímos un poco. Añadimos la verdura de paella, la removemos y echamos el tomate, lo mezclamos y lo sofreímos un poco. A continuación echamos el azafrán machado y el pimentón dulce. Revolvemos y dejamos unos 5 minutos, para que el pollo termine de soltar todos sus jugos y los sabores de todos los ingredientes se mezclen.
3. Después de esos 5 minutos, echamos el caldo de pollo. Volvemos a remover y dejamos que comience hervir. Bajamos el fuego a medio, tapamos el wok y dejamos hervir durante unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos, catamos de sal, metemos el arroz, removemos y dejamos hervir otros 10 minutos más (controlando en todo momento, el que no se nos agarre nada al fondo del wok).
4. Transcurridos los 10 minutos, apagamos el fuego, separamos el wok y dejamos reposar el Arroz integral con pollo al Wok, 10 minutos tapado.
5. Después, de reposado el Arroz integral con pollo en wok, lo emplatamos individualmente.
6. A continuación, lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia podría ser. Servir de postre de este Arroz integral con pollo en wok, una Tatín de piña y galletas.
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